四季豆烧土豆

四季豆烧土豆，是一道家常菜，很美味。

在春末夏初时节，四季豆上市了。四季豆上市一般预示着夏季蔬菜逐渐多起来，我们进入蔬菜的尝鲜季。当然现在也有很多蔬菜，通过大棚种植，一年四季都可以吃到。但是，五月的四季豆上市，那才是新鲜的味道，有一种阳光与雨露的结晶味道。每年阳光明媚的日子，农人们先把四季豆籽种下，盖上薄薄的细土，浇点水，蒙上塑料薄膜，在土地，河水，有机肥和温度的酝酿中；几天时间，豆苗便破土而出。然后翻土，移植，栽种；再过几天，四季豆牵出幼嫩且长的藤蔓，沿着搭好的树枝或者竹枝，纤纤蔓蔓而上；当有四季豆藤半人高时，便开花，结荚，小豆荚静静躲藏在翠绿色的叶子间，闪动着羞涩的绿。

四季豆可以采摘嫩荚，也可以采摘老荚。

嫩荚，吃的是新鲜豆荚，老的吃的是四季豆豆，各是各的味道。四季豆可以烧肉，也可以炒肉吃。炒肉需要用嫩嫩的豆荚，切成豆荚丝，鲜味突出，但是切四季豆丝需要刀工好，豆荚越嫩越好，非常鲜美。四季豆烧肉就是家常吃法。老四季豆的豆豆，煮熟后，软糯，清香，孩子最喜欢吃。

最好吃的，是四季豆烧土豆。四季豆和土豆是绝佳的伴侣。

土豆很普通。土豆是块茎种植。一年可以种两季。种土豆时，按照土豆上面的凹陷处的牙数量多少，切成几块，涂上柴灰或者别的什么，防止腐烂。然后一块一块的种在地里。土豆会开花，枝叶匍匐在地里，看上去像一块翡翠。收获的季节，从地里刨出土豆，满地都是。新鲜土豆，很面，非常好吃。

土豆可以烤着吃，也可以烧着吃，还可以打出粉，土豆粉有很多做法。土豆烧牛肉，是共产主义生活，一点都不假。这是绝配。不用多说，每个人都有体会。

在土豆没有遇上四季豆时，都和动物的肉在一起形成美味。当四季豆遇上土豆，这才是人间的美味！四季豆的夏天味道，土豆天然的谷氨酸钠，加上四川的豆瓣，姜葱蒜，油盐酱醋，四季豆就“服软”，瞬间变得甘甜，滋润，余味无穷；土豆耙糯，不噎，可口，纯朴。一种无以名状的心理和味觉的满足。

我也试过别的菜烧四季豆，烧土豆，和四季豆烧土豆比较，差别太大，不可同日而语，天壤之别。

蔬菜和肉类一起烹煮，往往都很美味。那是借助了脂肪的作用，但是都脱不开肉味的控制，什么菜都沾染上肉味，菜成了真正的配角。只有四季豆烧土豆，味觉相得益彰，无主无次，贡献均沾，平等而又相得益彰，互相烘托，越嚼越有滋味。

四季豆和土豆没有相遇，都是食物界的配角，一旦相遇，便产生了美味奇迹。生命也是这样，不是你的人生不够精彩，而是没有遇到互相成就精彩的人。