匠心“醇”造
每一道的工序制作，一定要扎根于心性。
匠心的最基本要求，是他所喜爱的这一件事的耐心，一旦注入了酿酒师的情感，味道就不再是单一一种活跃于口腔的鲜活体验，而是萦绕在他心头的情感。
新市古镇位于浙江省中北地区的湖州，由于莫干山的方位，山水滋养了这一方的物美：如由莫干山的山与水养育的黄芽、山笋，从山井中打出来的水做出的红曲酒等。
天然的水质，让在都市中的人们来过便不曾忘记，在这里自古称为“清凉世界”的地方，那里常年云雾笼罩，清新又湿润的空气，感受来自大自然的馈赠。
珍馐与美酒，都是每个时代人们所留恋的，不同时期的酒与当代的美味又相宜得章，美味不单单是珍馐而更是一种记忆载体。
新市的地理条件虽然碍于交通些许的不便，但这也造成了当地的某些天然条件的保护，在互联网通达的现在，说莫干山有很多人知道，而新市仍鲜有人知。我们的啤酒厂（湖州特思拉啤酒有限公司）坐落于那里，虽至今有三十多年的历史，经历了不同时代，由改革开放到繁荣的今天，如今也是这个新市镇上人们的记忆。
生活的秘诀，在于人们的餐桌上，酒瓶里，店铺前上演着。得益于数千年前，先人们所描绘所创造的生活图谱通过他们的传承与创新，已然成为了新市人的味蕾记忆，也成为了历久不衰的最初之心。
引莫干山的水，用以进口优质麦芽，以匠人心性，酿以原酿工艺，醇于全麦，成于我们现在的全麦鲜活原浆啤酒。
﹏﹏﹏﹏
文标题所提的我们并不能做太多，是因为我们不想添加太多“其他的东西”。
我曾在《本草中国》中看到过这样一句话：草木有灵，人间有情，相逢则境界生。在笔者看来拿这样的话来描述酿酒师是比较合适的，我们工厂的董事长徐伟强先生，一直以国人的匠心精神作为传承。
一开始或许就是为了利益，但如果没有对细节的渴求，没有建立在传统方式上的创新，没有一份对原料的敬畏之心，没有恪守对传统的坚持，这些匠心独“道”的原料以及创新的酿酒方式也不会孕育而生。对于原料的尊重，则是把它发挥到最好的状态，每一根麦穗，都渴望着发挥应有的味道。这大概是人们对于酒的创造，也是匠心传递的最初解释。
中国人对鲜的理解存在于智慧与经验中，如同对食材挑选的品质与制作的耐心；酒亦是一种耐心的体现，从挑选原料到酿酒的每一个细节把关。
酿酒师徐伟强先生巧妙地利用自然获得的原料去酿造鲜活的原浆，虽只有7天的保质期，但也得到了活性酵母的存在。好酒，不单单是入口的纯粹，更是看得到的品质与对健康的把守。
年关底至，冬季位尾，万物虽沉寂，可春天还会远吗？
在那些善于捕捉鲜味气息的匠人的眼中，保证酒的品质，即使在寒冬腊月，也要赌上一片匠心。
啤酒虽是我国的舶来品，但在每个不同国籍的酿酒师手里，会因为时间以及地域的不同，而被创造着。
“匠心”则是一种精神的传承，作为国人，我们都应有一颗将自己喜爱的事耐心地做好它，发挥它所应有的。耐心、细心、善心，再到创造、创新，那便是匠心！
—END—
*请尊重原创
网友评论