记得小时候，猪油一度是家家户户的座上客。
每到逢年过节什么的，村里杀了猪，有时一户分半斤八两，也有时是杀了猪卖肉，那时买不起肉的人们，就守在摊前，等收拾停当买点猪板油或腔油回去，沾点荤腥。
时间久了都忘记哪样好，印象中应该是板油出油率更高一些，每次跟在母亲后面，抢了之后，可要高兴一阵，这就意味着打牙祭们时候到了。
待拿回去后，母亲清理干净，切了块，火烧得不大不小，坐上火上铁锅开始号油，铲子飞快，油下得也快，不一会儿，半锅板油就成了小半锅猪油了。
此时，虽是大功告成，孩子们也守在锅台前等着，还不能下锅，母亲通常会把提前备好的蒜葱，八角一类放进去，炝出香来，油出锅了另置，油渣渣就成了那时的稀罕物。
有时母亲会分出点来，跺碎拌了菜蒸包子，有时会炒菜或炒拔烂子，反正因为有了荤腥味，无论做下什么，都吃得香。
家中小妹，那时也因为小体弱偏亲，有点好的总是多分点，那回不知是吃多了还是咋地，伤着了，从那以后不咋吃肉了。
猪油号了之后，放在罐子里，很快凝固，成白白的，半固体状，炒菜时舀上一勺放进锅里，别提吃得多带劲了。
对上农闲时，母亲发了面，葱花拌点猪油，做葱油饼吃，那个香呀，至今想起来都馋，当然由于当时条件所限，这样奢侈的时候少之又少，也就在这样的日子飞快中，我们也迅速地成长着。
到了后来，生活条件越来越好，从对猪油的渴望到了对动物油的趋之若鹜，好像在不知不觉中，营养不良时代就跨到了营养过剩的时代。
每每餐桌上，从过去无肉不欢，到了现在的素时代，从那会儿猪肉猪油的金贵，到了现在对动物油饱和脂肪酸超标的恐惧，对高脂血症的深恶痛绝，而取而代之的是植物油或更高级的橄榄油，当然也不排除现代生活下猪肉添加剂，瘦肉精等对健康身体的危害。
有时候在想，从那个物质贫乏的时期到了现下富余的时期，人们得到什么？又失去什么？人们所追逐的，所摒弃的又是什么，其实真要细究，耐人寻味。
有一日，路过乡间的小摊点，久违的猪油串灌肠，小时候那种记忆犹新的味道，又被勾了起来，也兴冲冲地前往，吃了一通，但总觉得少了点什么。
而此时，猪油的前世今生，有了澄明的界线，而关于过去，现在，小时候们我，长大后的我，不断交错，穿梭，最终尘埃落定。
亦或许，终是有些心事留在了那个年代，那个时期，还有那些回不去的岁月中…
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