我也会炸小河鱼了

把鱼钓回来，事情还没有结束，得把它做成一道美食装进胃里，才能画上一个句号。昨天钓的小河鱼，满叔带回去了一些，剩下的我把它放在冰箱里不敢轻易去炸了，之前炸坏了两锅有些心痛。

陈阿姨叫我放在冰箱里，有时间教我炸。看来只能请师傅了。随后不久，满叔发来满婶炸的视频，一个个有模有样，看着直流口水。寻思道，不相信自己学不会，现在自己有家了，要学会做菜，要学会生活。我又把满叔发给我的油炸小河鱼的抖音短视频反复地看，到底是哪里出了问题：

第一步清洗的过程就没有做好。我是放到盆子里随便洗了几遍，就开始进入第二步去腥了。清洗要一个个地把外面的鱼鳞和里面的黑膜都要弄掉，这才算彻底洗干净。

第二步去腥味，没有放料酒。我只放了姜丝、生抽、白糖。哥说，料酒一定要放，炸出来的鱼才能成型。也不知是真是假，那就去买料酒吧，做了才知道。拌好后，要等十分钟才可以炸。在炸之前，要把姜丝捡出来，还要把水份控干，这两个细节又露掉了。

第三步勾芡，我完全没有，这才是问题的关键。抖音视频选择用淀粉和面粉，还有鸡蛋，用水搅拌成糊，倒进控干水份的鱼盆里和鱼一起搅拌。

第四步炸鱼。先把油烧开，再一个个放进去，防制沾连。我是一抓一抓放进去，不连在一起才怪。

找到问题的原因后，我就开始行动了。我买来了料酒和面粉，这两样家里没有。淀粉和鸡蛋我不打算放了。

我对照着抖音视频一步步认真地去操作。第一锅炸出来，不够理想：一是没有炸到位，二是有的炸成两节了。到底是怎么回事呢？是不是调的面糊太稀了，没有起到作用。

于是，在炸第二锅的时候，我做了改进：把每一条小鱼再裹一层干面粉，出来的效果非常理想。但这样做比较慢，老粘筷子。没办法，只能把干面粉倒进鱼盆里，让面粉糊稠一些。好了，问题都解决了。最后要炸两次到三次，才能炸好。这一点非常重要。

第二锅，第三锅，一锅比一锅好。我把第一锅没有炸好的，又重新裹上面糊，丟进油锅里，第一锅也给我炸好了，真是皆大欢喜，顺利完成任务。我也会炸小河鱼了。平淡的生活，也可以过得有滋有味，充满情趣。