还没流行吃田鸡辣菜的时候,我家最常烧就是蒜子田鸡。田鸡肉嫩入味,煨上蒜子香去腥味。做田鸡我都不焯水,当一定会做滑油的操作。疫情期间我比平时多焖煮时间长,怕不够熟。
肉嫩入味的蒜子田鸡【蒜子田鸡】材料:田鸡,辅料:蒜头、干辣椒、蒜苗、黄豆酱、酱油、油、姜片
做法:
1、田鸡切段,
2、油爆香蒜头、辣椒、姜片,放入田鸡翻炒到变色;
3、加少许开水焖煮,加黄豆酱、酱油,中火煮,最后开大火,收汁加蒜苗段。
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