故乡的山芋

故乡的山芋

文/陈麦

故乡的山芋

山芋这种东西，似乎哪里都有，算不得什么特产。记得初中那会，老师布置了一篇作文，介绍家乡的特产。我写的就是山芋，搞的好像山芋是我们那特有的一样。

山芋，有的地方又叫红薯，过去应该是粮食作物吧。我想应该是真当粮食吃的。

小的时候，山芋收割的季节，每天早上，都有一锅烀山芋。做法很简单，就是把山芋放在锅里面，加一点水，煮熟了就行。烀山芋我是不太爱吃的，噎人得很。听母亲说，他小的时候没饭吃，就拿烀山芋当饭。

我倒是爱吃烧山芋。饭做好了，锅洞里还有余火，埋两根山芋在里面，下午的时候掏出来，扔在地上滚一滚，敲掉外面的灰，撕开来，热气腾腾，甜甜的，糯糯的，金灿灿的。现在街边卖烤红薯的，似乎还有一点那儿时的味道。

在故乡，山芋还有一种吃法，冬天的早晨，切成片，和稀饭煮在一起。类似于现在的红薯粥吧，我觉得。

除此之外，故乡的人们，在冬天还会把山芋洗净了，用机器打碎了，过滤掉渣滓，洗出山芋粉，晒干了收起来。山芋粉是一种状如白灰一样的食物。

山芋粉可以用来做粉丝，也还有其他的很多吃法。

譬如山粉丸子，如果说山芋不是家乡的特产，山粉丸子应该算得上是了。出门在外的老乡，多半会时常提起家乡的这道菜。

山芋粉，用水搅匀，在油锅里摊熟，用刀切成小块。用肉烧或者用鸡烧，起锅的时候，拍点蒜末。

在江苏，我也吃到类似的一道菜，只是江苏人叫坨粉。但是坨粉要更透澈更软滑，吃了我总不放心，总感觉有滑石粉之类的添加剂，感觉到底没有故乡的山粉丸子原汁原味，或许是心理的作用。

又或者搅拌山芋粉的时候，加两个鸡蛋，热锅里摊成薄饼一样，切成面条状，水下着吃，也可以算作一顿饭。

在故乡，山芋粉还有别的用途，比如小孩子拉肚子了，可以炒一点山芋粉吃吃，吃完就好。

春节出门的时候，母亲问我要带点什么，我说带点山芋粉吧，做山粉丸子吃。母亲笑道，你会做吗？

母亲以前在家种田的时候，种了很多山芋，洗了很多山芋粉，存放在一个闲置的锅里，现在已经渐渐见底了。母亲说，看来以后还得再种点，不然你们想带没得带了。