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制作生吐司实录

制作生吐司实录

作者: 淡淡淡口的橙 | 来源:发表于2021-02-05 23:53 被阅读0次

对于生吐司,我制作的次数已达7次,仍然没有到达最满意的状态。

其实制作吐司的步骤并不难,只需搅拌-一发-整型-中间松弛-再整型-二发-烘烤。因为家里有厨师机,和自带发酵功能的烤箱。我需要做的事只是简单等待恰当的时间和对面包进行整型。

往往因为简单更容易产生大意。尝试了这么多次吐司,我总是不够满意。最开始的失败是在于表皮偏硬,光是用刀切片,刀棱摩擦面包皮,发出卡兹卡兹的声响,身体使了劲,终于换来了一盘面包片。我安慰自己说,虽然外边不禁看,但味道还是挺好的。后来尝试调整了烘烤温度,表皮的质地才有所好转。

于是,我转移到一个困扰我许久,一直解决不了的问题之上:为什么我的吐司发酵到八分满,仍没有办法触碰到面包顶盖呢?

我查阅了大量教程、和书寻找答案。于是慢慢延长发酵时间、更换吸水量更佳的面粉、延长搅拌时长让面团尽可能达到完全拓展阶段。其实自己一直正在标准答案之下,在制作过度的临界值左右,探索适合自己温度、食材的最佳配比。

其实,我一直并不明白什么是视频里棉花质地的柔软,不明白什么是面包气孔均匀分布。直到自己的成功,才深刻确定了自己心中的答案。

现在剩余的问题是:怎么样在保证吐司冲顶的基础之上,上表皮不用那么焦呢。

制作吐司是一件蛮有意思的事情。当不知道这一天做什么的时候,我总是会选择制作吐司。因为我可以在面包体里只加牛奶,或用红豆、椰蓉等等来点缀,又或者加一些天然的火龙果让吐司内部粉得好看一些。

吐司的吃法也有很多,可以只加上黄油烤着吃,可以做成西多士,也可以放上几块棉花糖烘烤,当然也可以准备一些小菜夹块吃。

吐司啊吐司,我会把你当做自己最重要的历练,也请你对我好一些。

#橙子的书写1000天#第66天

作者:爱跑步爱烘焙爱摄影,好玩时间排名优先的努力生活、努力成长的研二学生一枚。

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