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邵德春:餐饮定位之后厨节约成本的3个技巧

邵德春:餐饮定位之后厨节约成本的3个技巧

作者: 0693b2cc52b9 | 来源:发表于2019-04-13 09:51 被阅读0次

    最近掐指一算

    发现好几期没讲后厨的事情了

    那么今天

    就来讲讲后厨节省成本的几个小技巧吧

    正值餐饮行业不景气

    许多餐饮企业都在摸索度过餐饮业寒冬的方法

    其实方法说到底

    无非“开源”和“节流”

    其中节流

    就是节省开支成本

    而整个餐厅的开支往往有一大半在后厨

    所以后厨节省成本就成了重中之重

    常分类

    把所有的东西都分成两类,一类是还要用的,一类是不再用的。厨房用品乱摆乱放,很容易造成用的时候找不到,极大地影响效率。后厨又是一个十分讲究效率的地方,节省时间就是节省成本。

    常整理

    把不再用的东西清理掉;把还要用的东西降至最低用量并摆放整齐有序,打上所有人都明白的标签。许多餐厅后厨总是会积压一些库存,日积月累,加上管理不当,无形之中增加了不少成本。把东西分类,有助于减少库存。

    常清洁

    经常清理打扫、保持清洁。干净卫生永远是衡量一家餐厅好坏最基本的条件。保持常清理的习惯不但有助于保障食品安全,还能减少各种水电设备的能耗,又是一笔开支省下了。

    看到这里

    是不是有些眼熟?

    这些技巧其实都是出自

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    本篇文章来源于:华博酒店管理培训商学院

    网址:http://www.jiudiandingwei.com/

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