在四川，无论是大街还是小巷，一碗小小的豆花随处可见，摊位也好，店铺也罢，很快就络绎不绝了。其实豆花就一锅，乳白色的，除了它的软、香的口感，另外最重要的是调料，不管是咸豆花，还是甜豆花，都是如此。所以我们时常会看到，一锅豆花的旁边摆放着很多的小碗，里面全都是各种的佐料，其中有些东西根本就不认识，但是就觉得很好吃。
一碗豆花，有些地方又称豆腐脑，虽然出自四川眉山，但是也已经成为成都美食的行列了，所以在成都，豆花，哦，对了，也是豆腐脑，在很多地方都会看到它的身影。
便利君前不久在成都武侯区玉林附近（不好意思，因为是随便走的，所以详细地址和店名不记得了）的一家豆花店里吃过一次豆花，很好吃，而且种类很多，各种口味，顾客也很多，味道也很好吃！
豆花，其实制作工艺不算很复杂，但是比较耗时间。
首先，要先将上好的黄豆泡一泡，一般4-8小时；
接着，把泡好的黄豆磨一磨，磨成浆，乳白色的，当然是要用纱布把豆渣过滤后的颜色，很好看；
然后，将磨好的豆浆倒进锅里煮一煮，要煮沸；
最后，稍微凉一点时就放入合适的卤水、或是石膏水点一点，成一块一块的絮状，就放置，用木板压成一块也行，不压也行，因为是吃豆花嘛，不是做菜，所以随意就好啦！
当然，一定少不了各种佐料，甜的，咸的，都可以！
在成都郫县，有一道称为“魔方豆花”的小吃，因为调料有很多种，一个个小碗一层层地叠放着，尤其好看，很像魔方，所以就叫“魔方豆花”啦，而且特别的是由顾客自己自由放调料，自己的口味自己做主！
以前小的时候就自己家里会做豆腐，但是都是晚上煮，所以每次便利君就熬夜等着，守着奶奶，因为想吃豆花，喝豆浆。结果每次都很困，但是豆花一好，立马就醒了，然后很开心地吃着，虽然很冷，但是有奶奶地关怀！
但是因为家里没有石磨，浆都是用机器打好然后拿到家里煮的，所以便利君并没有见过石磨磨豆浆，现在都是科学技术时代，所以很多都用工业化来完成，而少了传统的浓浓的温暖，其实可能很多人都没见过传统石磨了，都是便利化，很多的美食都是商超便利了。
各位看官们，会不会很想要看一看石磨磨豆子的情景呢？
一碗石磨豆花，满满的佐料，就是给予您的温暖，好好享用吧！
网友评论