肉夹馍

        我出生在古城西安，这里不仅有很多名胜古迹，传统小吃也多种多样。有凉皮，羊肉泡馍，裤带面等，而我最喜欢的是肉夹馍。

        肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一，已入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

        肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。白吉馍，讲究外酥里嫩。地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，馍香肉酥，美味无穷。

        腊汁肉选用上等硬肋猪肉，用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，煮好后的肉又红又亮，让人垂涎三尺！  闻一下，那浓浓的肉香萦绕于心口，你便再也挪不开步了。再咬上一口，那香味在舌尖上蔓开，让人胃口大开，食欲大振！如果再配上一碗凉皮，那可真是快活极了！

        腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。据史料记载，在战国时的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。腊汁肉其所以有名，与上了历史的腊汁汤密切相关。   

        我爱吃肉夹馍，这是家的味道，爱的味道。