认识一座城市，最快捷的方式就是味蕾，在口舌与视觉的碰处中，城市的味道才会更真切。说到濮阳美食，当地人的回答总是那么的一致——凉皮，好多第一次来濮阳的外地人，也总会被安利，必须尝尝濮阳的凉皮，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，冬天吃还能让你保暖。在濮阳，一年四季都有人在吃凉皮，但是吃凉皮的最佳时间还是在夏天。
凉皮，大概是夏天最受年轻人喜爱的美食小吃了，无论是中小学生还是上班族，一份凉皮是他们的首选，劲道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁，香甜的芝麻酱，吃上一口，立马能驱赶夏日的烦躁闷热。
在濮阳的大街小巷，随处可见凉皮，但最受欢迎的还是裹凉皮。一到放学或者是下班时间，凉皮店总挤满了人群“一份裹凉皮的带走”“我的多放辣椒”“多放点糖”“少放点醋”的声音在店里此起彼伏。裹凉皮是濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。将凉面、黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张完整的凉皮里面，裹成卷放入塑料袋中即可用手拿着食用，吃起来方便快捷，干净卫生，是年轻群体和上班族的快餐首选。
濮阳有着中华帝都华夏龙都之美誉，公元前629年，卫成公迁都濮阳,濮阳一度成为卫国的政治、经济、文化中心。城邑商旅不绝，相当繁华。思想的活跃，精神的解放，文化的发展，让濮阳在当时风靡华夏。如今，濮阳人创意的裹凉皮，也许是得益于精神的解放的结果吧！
经过历史的研究深造，裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮最重要的一种原料也是备受欢迎的一种原料——碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入盐等调味品搅拌均匀。给裹凉皮增添了更多的美味。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。所以说做裹凉皮要有独特的配料，经过精细加工，才能把各种材料包裹在内。
不要看似裹凉皮很是简单，裹凉皮最重要的就是一个巧字，一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物，面皮也要完整，不能破开，到了顾客手里不能漏洒汤汁；黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀，一口咬下去咬咸淡一致，这样的凉皮才好吃，也才算合格。
对于很多在外乡求学或工作的濮阳人来讲，回到家乡的时候，总是想去街上吃一个凉爽可口的裹凉皮。用他们的话说，“这才是正宗的凉皮，要的就是这个味”。一张小小的裹凉皮，让在外的游子提起家乡时多了几许回味、种种念想。家乡的味道就是裹凉皮的味道，对家乡的思念具体成了对裹凉皮的思念。
老号营免费为企业宣传，欢迎各企业与之合作；更多中华老字号文化，敬请关注老号营；如有转载，注明出处。
网友评论