1月16日，美团点评正式发布了 2018 大众点评黑珍珠餐厅指南。你可以把这份榜单看成是点评推出的“米其林指南”，连评分标准也很相似~
小编特意从 28 家“一生必吃一次”的黑珍珠三钻餐厅中挑选出一家中西结合的餐厅，Bo Shanghai，前缀是魔厨。
Bo shanghai，是香港米其林三星餐厅 Bo Innovation 在上海的姐妹店。主厨蒋经纶，是个“半路出家”的野路子，看看他以前的照片，夸张的发色，大秀手臂上的纹身，不知道的人还以为是哪个摇滚明星，有趣的是，魔厨是他给自己的称号。
“最开始别人都叫我‘厨神’，但我不喜欢这个叫法，所以我就称自己是‘厨魔’，” 蔡经轮说，“‘神’给人的感觉是要被供起来，必须保持某种状态，而‘魔’则时不时要玩点新花样。”这也许就是他最终能拿到三星的原因。
Bo Shanghai 是上海少数中西结合的餐厅，想要中西结合并且好吃感觉挺难的，让我很好奇他究竟会做出什么味道来呢？
photo |大众点评，iamcherry__
一个套餐就是一个旅程，一共十道菜左右，每一道菜都是以城市或者省会命名，每一道菜的灵感来自于那个城市的地域特色，中西并举，夹杂创新。
photo |大众点评，忍冬是金银花
分子小笼包是魔厨的成名料理，外形长得像蛋黄，裹着高浓度的猪肉汤汁，咬破小笼包后浓郁的高汤在口中爆炸，如同咀嚼着小笼包的內馅，是一次十分新奇的小笼包体验。
photo |大众点评，iamcherry__
歌剧院蛋糕，服务员会用法式“香水瓶”在你面前往蛋糕上喷洒水井坊白酒，黑巧让蛋糕没那么甜腻，而微微的酒味让巧克力、榛果和奶油的风味更加深邃，肯定会俘获不少少女心~
photo |大众点评，米雪食记
法国蓝龙虾，龙虾煎的火候恰当，鲜嫩而有弹性，虾身覆盖一片安徽火腿片，薄薄一层，比起常见的昆布片更加咸香适宜。龙虾底下的荠菜是用古井贡酒炒制的，现场浇入龙虾汤时，香气四溢，再搭配着松软自制的面包更是回味良久~
你可能不知道法国蓝龙虾究竟有多珍贵？我们都知道西方的顶级食材有鹅肝、鲟鱼子酱、松露和龙虾，对于龙虾，最矜贵的龙虾品种，非法国布列塔尼的野生蓝色龙虾莫属。它实在太稀有了，据说，在法国布列塔尼平均 200 万只龙虾中才会出现 1 只蓝色龙虾，是全球米其林顶级餐厅的首选海鲜食材。
我们以前总是迷恋“火红”的龙虾，殊不知蓝色龙虾稀有在何处。在浙江省衢州市开化县的水产养殖基地里，还养育着“蓝”背红螯的龙虾~
微微泛着蓝光的澳洲淡水龙虾，全世界最名贵的虾种之一，对养殖环境和水域的要求极高，不是想养就能养的哦~出肉率是市场上常见的小龙虾(克氏原螯虾)的2倍。干净无泥肠，是低胆固醇高蛋白的营养食材。
吃不到法国蓝龙虾，澳洲淡水龙虾也不会让你失望，《龙虾奶油蟹味菇烩饭》是一道简单易学的健康料理，澳洲淡水龙虾肉质紧实Q弹，总能为这道料理增色不少~
龙虾奶油蟹味菇烩饭
-主料-
澳洲淡水龙虾（454g / 187.98cal）
蟹味菇（113.4g / 21.54cal）
意大利米（236g / 7 95.32cal）
橄榄油（17.3ml / 110.57cal）
-辅料-
洋葱（180g / 63.18cal）
小番茄（172g / 37.84cal）
-调料-
食盐（3g / 0cal）
蒜末、黑胡椒（适量）
❶ 腌制虾肉：龙虾抹上盐和黑胡椒腌制15分钟左右。
❷ 煎虾肉：调好味后，入锅快煎，直到外表变色。
❸ 烩饭：在锅中用特级初榨橄榄油炒大蒜、洋葱、番茄和蟹味菇，然后加入意大利米，一点点加入高汤，待米饭变软后（至少15分钟左右）离火。加入黑胡椒、黄油、盐后不断搅拌，直至黄油融化，让米饭有柔软滑腻的口感~
❺ 出锅：把米饭装盘，并摆上龙虾，最后用欧芹装饰即可~
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