老咸菜

文|温暖1977

过年过得我只想喝粥，吃馒头，配上闺蜜特意从老家寄来的老咸菜，就是再美不过的人间美食了！

老家的老咸菜，独具特色。看到它，就似乎闻到了童年的味道，仿佛看到姥姥缓步走到咸菜缸前，弯下腰去，用筷子从缸里夹出几箸（zhu）子老咸菜，再倒上几滴香油，拌一拌，放在桌子上。

我亦步亦趋地跟在姥姥身后，可是，就在她把老咸菜放在桌子上的一瞬间，我麻利地端坐在位子上，取了刚出锅的、还有些烫手的、香喷喷的大白馒头，筷子握在手里，早准备好了，开吃喽。

我从小就是一个爱胡思乱想的人。可是，一旦到了饭桌上，我就会立刻全身心地投入到吃上面了，似乎变成了一个没心没肺、只认吃的傻人。

我认认真真地夹着老咸菜吃了起来，吃一阵子，喝上两口棒子面粥，有滋有味，有湿有干，别提多享受了！

老咸菜做起来，其实并不复杂。把萝卜切成条，晒干，放进锅里，加适量的凉水煮，水量以没过萝卜条为好，加上花椒、大料、酱油，可以少放或不放盐。

煮开了以后，小火慢煮，慢慢的，水少了，已经露出萝卜条了，等到水越来越少，快干锅了，但锅里仍有少量水时，关火，焖一宿，第二天，好吃的老咸菜就做好了。

把它们装进坛子里，想什么时候吃就什么时候吃。有时，姥姥用老咸菜炒鸡蛋，无论姥姥怎样做着吃，我都觉得老咸菜好吃不厌！

可能没有人知道，我这么爱吃老咸菜，并非是它真有什么特殊的味道，实在是因为，老咸菜里有浓浓的烟火味，它透出的全是姥姥给我的温柔美好时光。

怀念老咸菜，其实是在感恩我的姥姥，怀念有姥姥陪伴在我身边的幸福童年。

老咸菜