很多人都知道吃蜂蜜对身体很好，但是掌握的专业知识真的太少。不管是在超市、街边小摊、路边蜂场或托朋友买来蜂蜜，吃起来总是有点不放心。
想上网查点资料，看到各类说法纷乱繁杂，有些甚至相互矛盾。而这一切的根源就在于：蜂蜜本身太简单了，就像矿泉水和纯净水般难以区分。
秦岭一白写过30多篇蜂蜜类文章，就是想将这个简单的问题说清楚。今天，再说点蜂蜜行业的整体情况吧。
市面上最多的是意蜂蜜，常见品类有荆条蜜、洋槐蜜、荔枝蜜、椴树蜜、油菜蜜、枣花蜜等等。另外，像玫瑰蜜、金银花蜜、雪莲蜜基本全是假的！
近些年，又冒出桃花、桂花、天麻、银杏、人参等蜜种，打着稀有蜂蜜的幌子卖高价。这些“另辟蹊径”的小蜜种，大多是将原料打成汁，然后混入蜂蜜的。
意蜂蜜是以单花蜜为主，但洋槐蜜并不是只采洋槐花，而是在洋槐大流蜜的时间段里，蜜蜂采到的杂花蜜很少，所以就以洋槐蜜命名。
这就涉及到之前说过的纯度的问题，纯度越高的蜂蜜自然价格越高。其实蜜源杂点没什么坏处，只是没有单一蜂蜜的特殊口感。当然，价格也应该相对低些。
除了蜜源植物特性以外，还有蜜源污染问题。
秦岭一白专门写过油菜蜜的问题，像这类经济作物、果木等蜜源，人们为了保证产量，使用化肥、农药的概率相对高一些，对蜂蜜多少会有影响。
所以，最好选择远离人群活动范围的蜂蜜，比如洋槐蜜、荆条蜜等。山区的空气和水源肯定要比城乡附近好，蜂蜜的安全和营养自然要更高些。
再说说最直观的浓度问题，专业名词叫波美度。
蜜蜂采集花蜜存储在蜜囊里，然后带回蜂巢。通过一系列酿造转化，将含水量降到18％左右，然后用蜂蜡将成熟蜜封盖，以备外界无花时食用。
只有成熟蜂蜜，才算是真正的蜂蜜。但是，很多人为追求经济利益，等不及自然封盖就提前取蜜，甚至一两天取一次蜜。（水蜜的产量，是天然成熟蜜的3到5倍）
这些低浓度的蜂蜜俗称水蜜，并没有多少营养价值，反倒容易发酵变酸。一般要用设备蒸发掉多余水分，加工成浓缩蜜。
浓缩蜜看起来粘稠漂亮，那是自然蜂蜜永远不可能达到的状态。目前，水蜜和浓缩蜜占据着市场绝大多数份额，之前的文章里详细说过这两种蜂蜜。
可悲的是，水蜜和浓缩蜜也算是我国的特产，这和养蜂业以及消费市场的整体环境都有关系。
说到浓缩蜜，就要说说我们尴尬的《蜂蜜》国标。
很多人还记得当年的奶粉事件，就是因为只关注几个常规指标项，最后却让有危害的毒奶粉大行其道。对于蜂蜜而言，有着同样的风险。
比方说检测四环素、氯霉素等含量，这是防止养蜂时滥用抗生素的问题。但是假蜂蜜根本就不存在养蜂环节，这些成分全部为0，比真蜂蜜还优秀。
另外像葡糖糖、蛋白质等营养成分指标，哪个不是人工可以勾兑出来的？而且蜂蜜已知的180多项指标，根本没办法全部检测。
食品是最简单的，却也是最复杂的。
国标对浓缩蜜的放纵，检测对假蜂蜜的无能为力，是很多食品类目的共性问题。秦岭一白认为：只有从养蜂源头去强制整改，才有可能保障蜂产品的安全营养。
作为消费者来说，就别指望掌握一套简单奏效的蜂蜜鉴别方法。而是多掌握点专业知识，从源头挑选到放心好蜜。毕竟，市场上还是有好蜂蜜的。
唯一快速有效的方法：多问问题，少拿试吃。
每个行业都有精品和垃圾，只是低门槛的蜂行业更为混乱一些。如果，你也想吃点好蜂蜜调理身体，请记住：品牌和良心都靠不住，只有专业知识靠得住。
网友评论