朋友送来一袋笋子，清明正是笋子拔节的时节，一晚上就能长高不少。
我小时候家门口有一大丛竹子，翠绿的竹节上有一层细细的白毛，不细看不容易发现，若沾在手上，会有轻微痒痛感，不易洗掉。
竹笋抽条的时间很短，若是不留意就很容易错过拔笋的时节，老了就没法吃了，只能任它快速长成大竹子。
竹笋喜温喜湿，野外刚长出来的小竹笋在温暖湿润的环境中长的尤为绿，拔出顶尖顶嫩的一小段，拨去灰白色的外衣，被外衣包裹着的笋肉呈乳白色，用手指轻轻一掐，指甲就埋入笋肉中，够嫩了。
竹笋适合爆炒，佐以腊肉最香，热锅下冷油，油在锅中荡一圈，腊肉以五花最佳，切成薄片，肥肉切成透明程度即可，五花下锅滋滋响，腊肉炒致微卷泛黄就可下笋肉，笋肉斜切成水滴状，易入味，爆炒致微微软了就可放配料出锅了，湖南菜少不了辣椒，几颗小米椒点缀下，一盘喷香的春笋炒腊肉就出锅了。
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笋连竹下根，锄断根中笋。 笋吓徳阳子，子惊竹子孙。
深居山间破土坡， 冲霄长啸不畏艰; 含笑喜迎清谷天， 虚心捧腹壮成林。 二O一八年三月卅一日
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本文标题：笋
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