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又是一年香椿季

又是一年香椿季

作者: 十月水吉 | 来源:发表于2019-04-13 21:16 被阅读0次

    待在昆明久了,天气好得让人分不清楚什么时候是冬天、什么时候是春天。但是除了天气,春天还有许多通知你的手段,樱花,狂风,还有突然刺激你鼻腔的香椿味道,告诉你她来了。

    小时候,我家院子里就有颗香椿树,一到这个季节,奶奶和妈就开始观察香椿芽冒得怎么样了,自家的树也没想过要去砍它然后分枝,所以一年的产量少,得抓紧时间多摘几次。

    香椿树很高,所以做饭的时候得用顶端劈开的长竹竿摘,竹竿的裂口夹住香椿叶,一扭,就摘下来了。洗净后用开水烫至变色,拧干,切碎,晾凉后倒入鸡蛋液中,大火、大油炒至金黄,香椿炒蛋就做好了。天气热的话,奶奶就会做凉拌香椿,汆烫后切小段,加上葱姜蒜、番茄丁、辣椒、酱油、醋就成了。

    而老妈则喜欢用最嫩的叶子裹上面糊糊油炸,在我妈的菜谱里万物能炸,包括花椒叶子、槐花、干辣椒……香椿叶炸过后香味没那么冲,时候特讨厌这个味道的我也接受良好,花椒叶炸过后面糊会神奇带一点点鱼肉的香味,一点也不难吃。

    印象中香椿一直都很贵,季节性很强的蔬菜都这样吧?虽然自家有树,但大部分时候都是有客人来了才会做,所以小孩子不爱吃就算了,都没被逼着吃过。长大后,家里的香椿树不复存在,我却突然接受了香椿的味道,味觉和嗅觉是会成长的吗?

    今天吃饭,特地点了一个香椿炒蛋,是因为不够新鲜吗?香椿不够香,火不够大,软绵绵的鸡蛋,吃在嘴里完全没吃出唇齿留香的感觉。

    真是个不好的结尾啊,还没下市,我就开始怀念的香椿了。

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