【餐饮门店盈利五大法之管理大法】

   

【餐饮门店盈利五大法之管理大法】

      好了，继续开始了，今天我们的主题是餐饮门店盈利大法之管理大法。先要问一下，餐饮门店应该管理哪些，并且怎么去做呢？

        大家都知道餐饮是一个经营食品类的服务行业，食品安全问题重中之重，食品的“食”上面是个人，下面是个良心的良。中国的祖先已经告诉过我们，做食品的人要有良心。不过我们还需要借助一些科学的数据来帮我们把控安全问题。

      其次任何一家餐饮门店，多少都有几个员工的，哪怕就一个光杆司令，它都有人。是人那就有问题，都会有下面一些常见问题，自己做事效率低，为了忙而忙，做事情总没有动力，也没有结果，找不到方向，思路混乱，也不知道从什么地方下手。团队也就是员工不好管理，然后顾客也不买单。

      这时我们就要想，自己行动懒惰，没方向，那这个问题是不是就属于个人管理的问题了啊？员工不干活，效率低，是不是属于团队管理的问题？顾客他不买单，那是因为销售营销这一块系统的问题。

        这一系列的问题，我们都可以总结一个模型，用一个框架来给他解决。这个框架就是:思维→行动→结果→思维。

        人的思维主要有两个板块组成，第一个叫需求力，第二个阻碍力。什么叫需求力？需求力就是物质上的衣食住行钱之类的，还有精神层面。阻碍力就是对未知的恐惧以及这个不确定性，还有一个懒惰。

        如果说这个需求力不足，你的阻碍力又过大，那你这个行动你就缓慢，不配合，最后做的事情，结果就自然不如人意，这么一个循环下去，就属于恶性循环了。

        同样的，如果说这个需求力足够大，阻碍力不大，行动就会跟的上，这个结果就好了，就能达到一个良性循环的效果。

        那我们知道这个情况之后，再拿到具体事情中去分析，搞清楚需求是什么，阻碍又是什么。进而做出改变，是不是把事情往好的方向发展了？对吧！这才是人的管理。

        除了食品安全的问题，还有就是人的管理这块问题，那还有什么问题是餐饮门店所需要管理的呢？

        餐饮业所处的是个公共场所，每年都会出现很多的门店安全事故问题，所以说，餐饮门店一定要做到防火，防盗，防毒，防爆炸，防止种种意外的发生。这是一个门店盈利的基石。盈利的前提必须要合法化，安全化。

      作为服务行业，要会艺术化的处理顾客的投诉，以及人与人之间的矛盾。

        另外，在高成本低利润的餐饮业，控制成本也是项必备的技能。控制成本，不是偷工减料，这个你要不要搞混淆？

      我讲的都是最核心的东西，情况不同，没办法一一举例。有具体不懂的，可以加我微信，明天讲“五行大法”，后期时间多，我们多那些例子来一一解说。

      好了，下期见！

【餐饮门店盈利五大法之管理大法】