龙井虾仁是一道很有特色的美食，用新鲜现剥的河虾仁，与清香的龙井茶水同炒而成。不过做起来太麻烦了，今天我们改良一下，口感也超级棒。
一、主要食材
河虾、龙井茶、红绿椒、芝麻酱、葱姜蒜、生抽、白糖、蜂蜜、盐
二、步骤
1.处理河虾
河虾先用冰水浸泡，捞出以后，加入龙井茶水慢慢抓捏腌制，然后放点盐入底口。
2.油爆虾
油温六成热的时候，直接下入河虾炸制10秒即可，时间长水分就流失了。
3.复炸
转大火，升高油温，放入河虾再次炸制10秒，捞出沥油。
4.炒制
锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，再放入芝麻酱一起炒制释放香味，完全澥开后放入生抽、龙井茶水、盐、白糖、蜂蜜调味。
5.成功
放入河虾，翻炒，使酱汁裹住河虾，再放入红绿椒、香葱段，爆炒出锅。
三、PS
鲜河虾先用冰水浸泡，可以让虾肉保留鲜美的口感。
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本文标题：龙井油爆虾
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