根据《本草纲目》记载，鲈鱼是温补的食材，它利五脏，强筋骨。和豆腐一起炖，温和滋补又健脾胃，还健脑益智。
一、食材
老豆腐、鲈鱼、鸡蛋、白胡椒粉、香油、姜汁、白酒、淀粉、香菜
二、步骤
1.处理鲈鱼
鲈鱼洗净，把鱼头、鱼骨与鱼肉分开，鱼骨切块，鱼肉片成片。
2.腌制上浆
鱼片加盐、白胡椒粉、香油、姜汁、白酒腌制，再加蛋清、淀粉抓匀。
3.炒蛋黄
热锅凉油，下入打散的蛋黄，炒碎炒熟。
4.煎鱼骨
热锅凉油，大火将鱼骨煎至焦黄。
5.炖鱼汤
向鱼骨中加入开水，大火烧制5分钟。然后将炒好的蛋黄下锅，按压鱼骨，使奶白汤更浓。
6.成功
豆腐加盐焯水后，放入奶白汤中，加少许盐调味，再下入鱼片略煮，看到鱼片有点亮了、挺实了，那就成熟了，撒上香菜，出锅。
根据《本草纲目》记载，鲈鱼是温补的食材，它利五脏，强筋骨。和豆腐一起炖，温和滋补又健脾胃，还健脑益智。 一、食材 ...
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本文标题：鲈鱼豆腐煲s
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