近期老北京卤煮火烧可谓是非常的火爆，去年从快手抖音上迅速走红成为网红项目，一直火到现在，众所周知，卤煮火烧的雏形是苏造肉，是由一道官菜转变成的民间小吃。那么“苏造肉”又是怎么演变成卤煮火烧的呢?“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖“苏造肉”的。旧社会用五花肉煮制的“苏造肉”价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。
现在做卤煮火烧的特别多，首先卤煮火烧的利润相当的可观，一般卤煮火烧12元到22元不等，分大小碗，卖多少钱跟您所处的地方也有关系，一般卤煮火烧一碗成本在5块钱所有，所以利润能到百分之六十以上，因为卤煮火烧成为网红项目，好多人在找卤煮火烧吃，所以还是比较推荐大家去做卤煮火烧。
猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。可以补虚损，健脾胃。
所谓说老北京卤煮火烧是因为以前只是在北京有卤煮火烧，如果说想学习卤煮火烧推荐您长期教卤煮火烧的地方，不仅仅说可以因为时间短没经验，还有就是好多知道这个项目火了之后学了一下就来教学的，教学的质量肯定没有长时间老师傅教的好，如果您学习卤煮火烧的话，推荐您去北京品味轩学习，已经教了十多年了，据说口味还不错。
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