今年以来还没有做过一次包子，突然很想吃包子。想念妈妈包的萝卜猪肉馅和韭菜鸡蛋馅的包子。于是，自己出去买菜，买了韭菜和白萝卜，准备做两种馅的包子。
把安琪酵母用温水化开，开始用温水和面，把酵母水加到面里面，把面团揉光滑。然后把面盆盖上盖子，等待面醒发好。
开始准备包子馅，切韭菜，炒鸡蛋，再加点豆腐干、粉条，加上包子调料、盐、热油，搅拌均匀，素馅包子的馅就完成了。
然后，准备萝卜猪肉馅。将白萝卜用擦子擦成丝，用开水焯一下，捞出，控干水，剁碎。把粉条焯水剁成段，与萝卜混合。把猪肉切成丁，加葱、姜、五香粉、生抽等炒熟，然后再把碎萝卜粉条放入炒锅，加点耗油、老抽、生抽、盐，稍微炒一下出锅。
两种馅都准备妥当，看一下面已经发好了。然后，开始揉面，擀皮，包包子。为了把两种馅的包子区分开，我把它们包成不同的样子。韭菜鸡蛋素馅包子包成长的，猪肉萝卜包子包成圆的。
由于做包子次数太少，经验不足，我包的包子总爱开口笑，不知道是否面和得偏硬的原因，包子在封口的时候封不严实，面的柔韧性不足，拉伸感比较差。以后，慢慢学习吧，熟能生巧，多做几次可能就摸索出道道来了。
包好的包子用笼布盖住再醒一会儿。等包子变大变轻，放在笼屉里，冷水上锅，开始蒸包子，上气后再整二十分钟即可。关火后，等待五分钟左右再开锅，一锅香喷喷的包子就出笼了。
做包子用了整整一上午，不停地在厨房忙碌着，累得腰酸背痛的。可是，想想我母亲七十多岁依然能一个人做包子，就感觉自己这点累不算什么。
我蒸的包子的味道很不错，就是有些包子开了口，以后还得多练练厨艺，争取包出美观、美味的包子。
网友评论