烧菜怎样减盐还美味

作者: 薰儿小食坊 | 来源:发表于2023-03-20 17:23 被阅读0次

酸味是咸味的“增强剂”。加小半勺盐，只用加几滴醋就可以让咸味更明显，从而减少食盐的用量。哪些酸味调料更健康呢？

（1）醋能辅助降脂降血压。研究证明，醋能辅助控制血脂。还可增强血管的弹性和渗透力，并起到利尿作用，使钠排出，从而间接起到降压作用。

（2）柠檬汁加维生素C能补铁，柠檬汁有香气，能除去肉类、水产等腥气，使肉质更加细嫩。同时，柠檬中含有丰富的维生素C，不但能增加人对维生素C的摄入，还有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。在制作凉菜或鱼类海鲜的时候，用点柠檬汁效果更佳。

咸味有它的“增强剂”，也有“减弱剂”，那就是甜味。在很多咸甜口味的菜里，食盐的浓度要比感觉到的水平更高。很多人做菜都喜欢放点糖来提鲜，这对控制盐的摄入也很不利。

除了咸甜口味的菜要少吃，非常甜的食品也要少吃。因为这样的食品中，也含有一定的盐，这也是味觉间相互作用的结果。因为，在甜味中放少量的一点盐，能让甜味更加突出，也能让甜味更强。所以很甜的蜜饯中都会加入盐，甜面包中的盐含量也不少。如果想减少盐的摄入，太甜的食品也应该少吃。

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