端午的鸭蛋

我想吃大肉粽！

五月五，是端午。门插艾，香满堂。

五月五，吃粽子。竞龙舟，喜洋洋。

五月五，麦子熟。炎夏至，扫庭除。

五月五，祭屈原。家国情，世代传。

五月五，颂民俗。守望间，永不辍。

农历五月初五，中国传统的端午节。相传这一天，伍子胥投钱塘江，曹娥救父投曹娥江，爱国诗人屈原投汨罗江。

卖纸葫芦和粽子的小摊

大东北的端午节并没有什么特别之处。只是悄然间街边陆续多了几个卖粽子的摊儿。三角形的粽子和南方的三角粽在外观上没有什么区别，只是没有见到南方又长又大的那种肉粽。

东北的粽子

起初，看见摊贩大爷大妈卖粽子都用水泡在大盘子里。我不解，估计是生的粽子泡在水里，等别人买回去蒸煮后可能口感会更好，因为在我南方家里，包好了都是在水里泡一泡再上锅蒸煮的。之后听闻那粽子是熟的，买了可以直接吃，之所以泡在水里是因为煮熟后的粽子冷却后会变得很硬，吃不了。始料未及的做法原来是一种智慧呀。

甜粽子

南北差异，永远是个无始无终的话题。端午节一到，关于粽子甜咸之争的口水战又开始了。“南甜北咸”是大多数人的共识，因为南方人喜甜食，北方人喜咸食是一个不争的事实。然而在粽子咸甜的问题上，我并不想吐嘈点什么。

杀出一个“贵州”

作为一个刚生活在东北满一年的南方人，我出来作证：东北的粽子确实大部分是甜的，少有部分是咸的，东北人大多数人都喜欢甜粽子，少部分人喜欢吃咸粽子。而在南方我没吃过甜粽子，打我记事起吃的就是咸粽子，当然也不排除一些人独特的味蕾，喜欢蘸白糖吃，毕竟这类人少。

没有调查就没有发言权

一方水土养一方人。笔者认为，喜欢吃甜粽子就吃甜的，喜欢吃咸粽子就吃咸的，开心满足就好，管你是南方人、北方人，能吃管它是啥就是一个字：干！

自己动手丰衣足食

都说东北人热情、豪爽，究竟有哪些不同于南方的民俗呢？因为汉习俗互相影响、融合、变迁，感觉东北过端午跟南方没多大区别。

吃粽子。东北人喜欢吃甜粽子，流行在里面包蜜枣、豆沙等，南方人喜欢吃咸粽子，流行在里面包蛋黄、五花肉等。南方的粽子口味比较多，种类也比较多，大肉粽、三角粽、灰水粽都是比较普遍的。作为一个南方娃，吃着北方的三角粽，我个人认为的确不符合我的口味，不好吃，甚至想说的是难吃。东北的甜粽子咸粽子我都尝过，感觉什么味道也没有。一个南方人觉得东北的粽子难吃，这事儿本身就没毛病，要是让东北人去吃南方的粽子，估计他们也不喜欢。我唯独中意家乡的又大又长放了绿豆加肥肉的肉粽，想想都流口水。

我中意的大肉粽

吃茶叶蛋。至于为什么？某搜索平台给我的答案是：蛋有鸡蛋、茶叶蛋、鹅蛋、咸鸭蛋等。最初的关于端午节吃蛋的习俗，应该就是为了躲避重午的瘟疫，在这个接近夏至的节日里，阳气高涨至正端，阴气初施，阳气隆盛，天地气交，补充蛋白质就是最当务的要事了。在东北地区，每到端午节，人们都会煮茶叶蛋吃。

东北同学端午节早餐饭食

赛龙舟，在东北这旮瘩是不可能见到的了（皮一下表示很开心）。因为东北没有什么大江大河大湖，黑龙江、松花江、鸭绿江虽然也算大江，但是貌似也没有龙舟的踪影。南方赛龙舟比较普遍，南方降水丰沛，河网密布。

各种香囊

戴五彩绳。听我同学说，五彩绳可以戴在手上、脚上，然后等到下雨时把绳子扔河里冲走或者直接扔到水坑里。至于为什么他也说不上来，只能网络上搜索了。据说，戴五色线、绳的儿童可以避开蛇蝎类毒虫的伤害；扔到河里，意味着让河水将瘟疫、疾病冲走，儿童由此可以保安康。

五彩绳

采艾蒿、挂艾蒿。这个跟南方是一样的，小孩子还要拿艾蒿洗澡，估计也是为了辟邪消灾祛病。

艾蒿

挂纸葫芦。我貌似在粽子摊看到挂着许多红色的玩意儿，有香囊、有布条做的辣椒黄瓜扫帚、有纸葫芦、有纸灯笼等等。为啥东北人要在屋里挂这些玩意儿？不为啥，就是因为瞅着好看、瞅着新鲜（玩笑话）。实际上这些东西都是寓意吉祥，赶走五毒，扫除瘟疫的意思。

小扫帚

我了解到的就是这么多。

时代在发展，我们的年龄也在一天天往上增长。逢年过节时，总在叹息过年过节一点儿味道都没有了，没有小时候那么好玩了。童年总是充满欢乐，令人回味。曾经沧海难为水，让我们细细品读那些年我们一起读过的课文，回忆童年吧。

高邮咸鸭蛋

作者简介

汪曾祺（1920—1997），江苏高邮人。现当代作家、散文家、戏剧家，京派作家的代表人物。

《端午的鸭蛋》是汪曾祺于1981年创作的一篇散文。文章记叙了作者家乡端午节的一些风俗，着重介绍了家乡咸鸭蛋的特色，表达了对儿时生活以及童真童趣的怀想，对故乡的热爱和赞美之情。全文布局清晰，各情节环环相扣，语言闲适自由，趣味盎然，充满生活情趣。此文后被选为人教版《语文·八年级·下册》课本的第17篇课文。

                      端午的鸭蛋

                        文/汪曾祺

      家乡的端午，很多风俗和外地一样。系百索子。五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的。做香角子。丝线缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上。贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门坎上。贴符。这符是城隍庙送来的。城隍庙的老道士还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇。符送来了，就贴在堂屋的门楣上。一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能辟邪么?喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。有一个风俗不知别处有不：放黄烟子。黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝药，而是雄黄。点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒好一会。把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒。小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的“一笔虎” 。还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，这一点我是没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。

      我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋!”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋有偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋!只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单 ·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：

        腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多， 高文端公最喜食之。席间，先夹取 以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用;不可存黄去白，使味不全， 油亦走散。

      高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢!端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢!有!一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢?然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

      孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光 了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了!

      小时读囊萤映雪的故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行么?车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行的。

                              选自《汪曾祺全集》

       

          祝大家端午节安康(ღ˘⌣˘ღ)

祝好运(✪✪)