见识茶百戏

今天我们现场观摩了己有千年历史的茶百戏。

茶百戏

茶百艺又称博茶，始于宋朝，是武夷山一带文人茶客考校茶质和技艺的一种游戏。基本规则是将茶粉溶于水中，用茶筅搅打起沫，然后再在沬上写字作画，茶沬与字画持续时间长者赢。

这一民间文化传统虽然名闻遐迩，却没有多少人亲眼见过，包括带着我们参观的老朋友。我们今天算是又长了些见识。

茶百艺使用的主要特别器具是建盏与茶筅。武夷山一带古称建州，当地出产的杯盏便叫建盏。由于上涂的釉中铁质含量比较高，烧制后釉成黑色。有的黑色中还有彩色斑点，那就更名贵了。黑色的建盏与茶沫形成对照，所以特别适合博茶。

曦瓜公司陈列的宋代五彩建盏

茶筅（扫盲一下，筅读显），顾名思义，是竹子做的，象圆刷一样，用来搅打茶水起沫。

建盏与茶筅 茶磨与茶壶 叫得上名与叫不上名的其他用具

今天为我们演示的是带队老朋友的朋友，恰好也是我的本家。不用说，当然是一位美女。

本家老师

首先将茶饼在臼中捣碎，再用细茶筛筛去粗粒，留下细茶粉，入盒备用。

筛茶

接着用热水点浇建盏，洗去可能的落尘，或者上一场比赛留下的茶渍。

点盏

在洗净沥干的建盏中加入茶粉。先加少许水，用茶筅搅匀后，再加水至盏耳。如果对自己没有信心，水也可以浅一些。我暗忖，那恐怕就相当于下棋时的让子了。

放入茶粉

这就到了考校枝术的时候了。如何快快地把茶水打出厚厚的沫来，沫中的气泡还要细密均匀，实在是一门手艺。一开始我们没有体会到，只见本家老师轻转玉腕，很快就搅起了沫。

轻搅

小女见了，脱口而出，coffee。

象咖啡沫吗？

等到我自己动手时才知道那是多么的不容易。搅了半天，右手臂都搅得酸痛，盏中也只有薄薄的一层，而且泡沫大小不均。

亲自试试

如果是博茶，你这就算输了，本家老师不留情面地这样对我说。

接着她又告诉我搅的要领，手臂不动，只用腕力；茶筅要上下搅动，这样才能快快地将空气带进水中，容易起沫。

经过指点，再搅了一阵，总算差强人意了。

高下立判

如果说搅沫是考校技术，那么接下来的写字作画就是艺术比赛了。老师取过一根头上略弯的竹片笔（忘了叫什么名字了），从小盏中蘸上茶水，在茶沫上点点画画。

点画

很快，一个人形与一个禅字就出现了。

禅

今天只是演示，用的盏小。有次博茶大会上，我曾经在一个大盆中画了全幅的武夷山水。老师说得很自豪。

我们也学着写了几个字。你能猜出来，下面哪一个是我写的？

美 精彩 山

2017年4月16日