见识茶百戏

作者: 八十翁 | 来源:发表于2018-04-19 16:11 被阅读24次

今天我们现场观摩了己有千年历史的茶百戏。

茶百戏

茶百艺又称博茶,始于宋朝,是武夷山一带文人茶客考校茶质和技艺的一种游戏。基本规则是将茶粉溶于水中,用茶筅搅打起沫,然后再在沬上写字作画,茶沬与字画持续时间长者赢。

这一民间文化传统虽然名闻遐迩,却没有多少人亲眼见过,包括带着我们参观的老朋友。我们今天算是又长了些见识。

茶百艺使用的主要特别器具是建盏与茶筅。武夷山一带古称建州,当地出产的杯盏便叫建盏。由于上涂的釉中铁质含量比较高,烧制后釉成黑色。有的黑色中还有彩色斑点,那就更名贵了。黑色的建盏与茶沫形成对照,所以特别适合博茶。

曦瓜公司陈列的宋代五彩建盏

茶筅(扫盲一下,筅读显),顾名思义,是竹子做的,象圆刷一样,用来搅打茶水起沫。

建盏与茶筅 茶磨与茶壶 叫得上名与叫不上名的其他用具

今天为我们演示的是带队老朋友的朋友,恰好也是我的本家。不用说,当然是一位美女。

本家老师

首先将茶饼在臼中捣碎,再用细茶筛筛去粗粒,留下细茶粉,入盒备用。

筛茶

接着用热水点浇建盏,洗去可能的落尘,或者上一场比赛留下的茶渍。

点盏

在洗净沥干的建盏中加入茶粉。先加少许水,用茶筅搅匀后,再加水至盏耳。如果对自己没有信心,水也可以浅一些。我暗忖,那恐怕就相当于下棋时的让子了。

放入茶粉

这就到了考校枝术的时候了。如何快快地把茶水打出厚厚的沫来,沫中的气泡还要细密均匀,实在是一门手艺。一开始我们没有体会到,只见本家老师轻转玉腕,很快就搅起了沫。

轻搅

小女见了,脱口而出,coffee。

象咖啡沫吗?

等到我自己动手时才知道那是多么的不容易。搅了半天,右手臂都搅得酸痛,盏中也只有薄薄的一层,而且泡沫大小不均。

亲自试试

如果是博茶,你这就算输了,本家老师不留情面地这样对我说。

接着她又告诉我搅的要领,手臂不动,只用腕力;茶筅要上下搅动,这样才能快快地将空气带进水中,容易起沫。

经过指点,再搅了一阵,总算差强人意了。

高下立判

如果说搅沫是考校技术,那么接下来的写字作画就是艺术比赛了。老师取过一根头上略弯的竹片笔(忘了叫什么名字了),从小盏中蘸上茶水,在茶沫上点点画画。

点画

很快,一个人形与一个禅字就出现了。

今天只是演示,用的盏小。有次博茶大会上,我曾经在一个大盆中画了全幅的武夷山水。老师说得很自豪。

我们也学着写了几个字。你能猜出来,下面哪一个是我写的?

精彩

2017年4月16日

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