这个菜看着漂亮，吃起来更是香脆可口，好吃到停不下来 ～
鲜虾250克、蒜80克、面包糖40克、姜5片
料酒、生抽各1勺 盐、食用油适量
1.先剪去虾须和位于虾头上方的虾枪，再剪去虾“嘴”。并从虾头至虾尾的方向剪开虾皮，用刀沿着虾背将虾肉片开，最后用牙签将虾背上的虾线挑掉。
偷懒的话 ，可以不开背 ，直接将牙签插入虾的第三节（虾头下方为第一节），慢慢挑掉虾线。
然后， 加料酒和少许盐，腌制10分钟后，用厨房纸吸掉水分。
2.蒜切成细粒，姜切成片 。
3.锅中倒油，油温升到4、5成热的时候 ，放入蒜和面包糠，炸到金黄色的时候捞出来，沥油后，用厨房纸吸掉多余的油。
4.油温升到七成热的时候， 放入虾，炸两三分钟，皮壳酥脆的时候，捞出来沥油，并用厨房纸吸掉多余的油。
5.另起锅，放一勺油，煸香姜。倒入虾、 蒜、面包糠 ，翻炒均匀。
6.加入生抽调色、盐调味，炒匀即可。
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本文标题：避风塘虾～
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