酒类行业可以简单的分为高度酒饮（白酒和洋酒）、低度酒饮（花果酒、米酒、啤酒），我们先大致看一下相关数据。
提到酒，我估计大多数人想到的一定是茅台，今年茅台确实吸引了一波眼球，数据相当亮眼。
这个市值1.4万亿的庞然大物，在2019年上半年实现营业总收入411.73亿元，同比增长16.80%；归母净利润199.51亿元，同比增长26.56%；销售毛利率91.87%。中报数据显示，茅台现金流依旧强劲，且茅台酒仍旧供不应求、价格一路高涨。
茅台市值的上涨也带动了整个白酒板块的上涨。
公开数据显示，2019年上半年，上市公司白酒板块实现收入1288.73亿元，同比增长18.96%；净利润443.02亿元，同比增长25.64%。
除了白酒，啤酒也出现不错的的增长趋势，相比经济型啤酒，高端啤酒的销量增速明显更快，2012年后14元以上高端啤酒销量增速在16%~25%，百威、嘉士伯高端啤酒增速在20%~70%。与此同时，本土精酿品牌不断涌现。
同样，果酒类增长势头也不错，而且潜力巨大，2014-2018年果酒销售额年增长率保持在15%。市场上表现较好的品牌包括且听风吟、花肆，他们的一个共同特点是抓住了轻社交价值和情绪价值。
接下来我将从人群、消费场景以及市场竞争方面看看酒类创业存在哪些机会和风险。
消费人群特征
酒类主要的消费人群集中在20至39岁的青壮年，男性占比高达80%。其中，80后是酒类消费主力军，而90后则是潜力部队。他们喜爱新奇又不失性价比的产品，乐于分享的同时，自身的购买决策也易受到口碑影响。由此可见，酒水消费已日趋年轻化，并向着中高端、日常化、全球化的方向发展。
消费人群兴趣点
喜爱白酒的人士，兴趣相对沉稳，关注职业、教育以及汽车和财经等内容；喜爱洋酒的人士，也享受高端感觉，更关注奢侈品；而啤酒爱好者，则更偏爱一份随性，热衷电子产品、关注影视娱乐和旅游；至于果酒，女性消费群体正在崛起，它在消费者观念中常代表着品质生活，所以其关注者也更注重健康、美容及保健等内容。
品牌敏感度和消费场景
白酒和洋酒消费集中化，消费者倾向于知名品牌，比如白酒茅台、五粮液，洋酒轩尼诗和人头马等，消费场景包括宴请、送礼；果酒消费需求分散化，消费者对品牌不算敏感，注重口感、产地和包装，女性用户群体增多，女性消费者关注甜度远高于男性，消费场景包括宴请、送礼、自饮和收藏；啤酒消费需求也分散化，消费者对品牌不敏感，注重口感，喜欢聚会或者自饮。
对于酒类行业创业者来说，机会与风险并存，先来说说高度酒，白酒当前的市场竞争现状和特点。
1、白酒作为属于传统的有文化附着力的行业，品牌血统优劣决定着企业未来发展的高度，而传统和文化需要时间的积淀，没有根基的新品牌很难被接受。
2、市场寡头效应明显，一线白酒的确定性很强，持续盈利，二三线白酒存在不确定性，盈利能力下降甚至出现亏损，而且受制于一线白酒市场表现的压力。
但是，不排除在某些阶段、年份，二三线白酒渠道做得好，或者有了差异化的新产品，会有阶段性的机会。比如江小白、凉露，通过产品差异化战略异军突起就是个很好的例子。
那么，对于低度酒来说，市场竞争是什么样的呢
1、果酒和啤酒消费需求分散化，市场不是垄断化市场，如果做好产品还是有机会能分到一定量市场。
2、消费者对品牌不算敏感，注重口感、产地和包装，女性用户群体增多，会为高颜值低甜度的果酒买单。
写在最后
我们知道，商业的过程包括两个方面：创造价值和传递价值，那么，区别于传统酒企，我认为有如下新思路，希望对读者有一定价值。
1、渠道营销差异化战略（酒还是一样的酒，只是在渠道营销上优化和创新）
中小酒企入不敷出，大部分酒企做品牌和销售，和酒厂合作，扣除经销商层层加价，直接面对消费者。例如：复制小米模式的谷小酒，突出高颜值高性价比，用高颜值吸引消费者，用高性价比促进销售转化率。
除此之外，你也可以采取IP合作、知名酿酒师背书、优质渠道资源、包装成情绪化产品引起自发传播。
2、产品差异化战略（新场景、新包装、新配方）
洞察、重塑未被很好满足的产品消费场景。就像江小白，区别于传统的白酒圆桌文化（白酒圈传统名酒林立），聚焦面向年轻群体的方桌文化，做的是三五好友聚会休闲场景，风味独特、包装小清新，所以诞生了小而美的“25度的江小白高粱酒”。就像凉露，做解辣场景。就像且听风吟，做情绪场景，对产品进行情绪化包装，引起消费者共鸣和自发传播。就像可口可乐推出新品牌Bar Nøne，做健康场景，引入新配方做无酒精啤酒。
所以，别把大环境不好当做借口，突破点一定会找到，就看你有没有深入去发现和研究。
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