假期和老同学小聚，班长韩熙点了一道爆炒红薯蔓，令我很是震惊！红薯蔓，不就是红薯秧的茎尖嘛！这也能吃？班长拍拍我的肩说，老同学，不是能吃，而是你就等着好吃吧！
说话间，服务员将一盘绿油油的红薯蔓端上餐桌，既没有悠氲的香味，也没有精致的造型，只有那青翠的绿在那些大鱼大肉之间还算是醒目。不过，同学们一见，眼睛立刻都亮了起来，纷纷弃了鱼肉专食起红薯蔓来。看到同学们如此，我便也夹了一箸送入口中，哇，这是怎样美妙的味道呀：鲜嫩、清香、滑爽、甘甜，恐怕那上好的小春笋味道也不过如此吧！没多会儿，一大盘爆炒红薯蔓就被同学们席卷一空。让我好不震惊！
曾几何时，红薯秧的茎、叶还是乡下猪羊的饲料。而今聪明的滦州古城人却把它开发成了现代人的最爱，难道仅仅是因为它的味道美妙？班长韩熙笑眯眯地说，还因为它所含的营养成份远远高于其它蔬菜。
班长介绍说，据有关科研人员研究发现，每百克红薯蔓中含有蛋白质2.7%，而菠菜、甘蓝、苋菜的蛋白质含量仅为2.3%、1.8%和1.7%；每百克的红薯蔓含有铁4毫克，而菠菜仅为2毫克，甘蓝只有0.7毫克；每百克红薯蔓中含有钙74毫克，而甘蓝等菜是40毫克。最为可贵的是它所含的维生素B2每百克高达0.35毫克。要知道，维生素B2可是我国食品中普遍缺乏的一种微量元素。所以，红薯蔓被科研人员称之为蔬菜中的皇后。
这蔬菜皇后红薯蔓，不仅口感好、营养丰富，制作起来还非常简单：首先选取红薯蔓生长点以下10厘米左右的嫩茎尖，洗净，泡在清水中，然后点火热锅，放油，加入花椒爆出香味，捞出红薯蔓滤干水分，放入锅中大火爆炒片刻，加入拍碎的蒜瓣，撒上少许的盐、味精、排骨精、孜然粉等佐料稍做翻炒即可食用。
另外，这道美食还具有较强的保健功能。对治疗结肠癌、乳腺癌都具有一定的辅助作用。长期食用，既可强化肠胃、预防便秘、减少痔疮，又可降低胆固醇、降低血糖、防止脑血管硬化、增强抵抗力、延缓衰老等。是忙碌的现代人不可多得的美食。
俗话说，人不可貌相，海水不可斗量。真的没想到，老家满眼都是的红薯秧的茎尖竟有这么多的优点！看来，今后再也不能小瞧苍天赐给我们的任何一种植物了！
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