很多湖南以外的朋友应该都没有听过猪血丸子,这是湖南邵阳的特产。猪血丸子是用猪血、豆腐、肥一点的五花肉做成的坨状物,经过烟火熏制,因此外表黑不溜秋,内在却透着一股独特的腊香味。
今天我就教大家怎么做猪血丸子。
1、买回来的猪血丸子清洗去外面的烟熏物,冷水下锅,把猪血丸子煮个五分钟,去除多余的盐味,也进一步搞干净外面的烟熏火燎物。
2、趁着煮猪血丸子的时候,准备辅料。大蒜子拍碎,小米辣拍碎,小葱切段(也可以用大蒜叶切碎)。
3、煮好的猪血丸子捞出,过凉水冷却,对半切开,然后切成厚一点的片片。
4、起锅烧油,下大蒜子和小米辣爆香,然后下如猪血丸子翻炒,喜欢的可以放一点耗油、鸡精、生抽调味(我一般不放这些,因为猪血丸子独特的香已经够了)。
5、最后,下切好的葱段或者大蒜叶子,翻炒几下就可以出锅了。
注意:做这道菜不需要再放盐了,因为猪血丸子盐味比较重。
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