每个地方总会有自己的文化，特别是勤劳的人民总会去创造自己的美食。赣州应该算江西省第一大城市，我属于小吃货，去哪座城市，我都是喜欢吃美食，萝卜这个蔬菜其实在哪里都不稀奇。但是越是简单的食物，人们在制作上总是出其不意。
在我们当地也有腌萝卜，但是说实话吃起来的口味真的不能和酸水萝卜去比较。一般我们那边吃到的只有酸，或者辣的感觉。其当地的做法如下：
红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；
把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
这样的萝卜做起来，是非常有原汁原味的感觉在里面，很甜很脆，但是也有很多人口味偏辣就在里面放入泡椒或者辣椒在里面。腌制的时间越长，就会越入味。
这样的萝卜就是可以食用的，每个人的口味不一样，你也可以加热之后在食用。作为下饭开胃菜，是非常爽口的。当然出于健康的小建议，不要每餐食用。
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