豆皮

豆皮

用料:

鸡蛋10个，糯米3斤，淀粉50克，面粉5克，盐、葱姜末、味精、老抽、生抽、料酒、白糖等各适量。香干丁、青豆、鲜菇丁、榨菜丁、前夹猪肉丁或末2斤

制作:

1.鸡蛋打好，加入盐，淀粉，面粉（淀粉和面粉最好调成汁加入）

加适量水:一个鸡蛋加水15克左右，顺方向搅打均匀，然后用油滑锅，或用猪肉皮擦锅，小火摊出若干张蛋皮

2.糯米浸泡3-5小时，洗净，捞起，放蒸笼蒸熟（一般上汽蒸40分钟左右）

3.肉丁煸炒出油香后，加入青豆、鲜菇、香干、榨菜，姜、盐、料酒、老（生）抽、白糖、味精炒匀，炒熟后放入蒸好的糯米饭中拌匀，即成豆皮馅

4.将拌好的豆皮馅分别铺在蛋皮上即成

特点:色泽金黄，软糯鲜香！！