中国面点

面点是正餐以外的小分量食品，比如主食、小吃、点心和糕点。

中国面点起源于距今2700多年前的西周，随着食材的精细、制作工具及手艺的升级，在1400多年前的隋朝获得全面发展，出现了规模较大的面点作坊和面食店。

与此同时，中国面点东传日本、西传意大利，东南亚等国的面点也传入中国，面点的花色和品种在这一时期达到空前繁荣。

在100多年前的清朝，中国面点体系已初步形成了京式、苏式和广式三大流派。

京式面点是指黄河流域的糕点，以及黄河以北的大部分地区（包括山东、华北、东北等地）制作的面点，用料以面粉、杂粮粉居多，面皮硬实劲道、馅心口味甜咸分明，炸酱面、豌豆黄、包子等，京式面点以独特的技能风味享誉海内外。

苏式面点以江苏省苏州地区为代表，这里土地肥沃、物产丰富、交通便利、市井繁荣，苏式面点用料以米、面为主，造型美观，口感上特别强调清爽，馅料常使用绿豆、虾仁等油脂较轻的原料。面皮则注重薄酥脆，即使油炸也注意将含油量降至最低，酥皮月饼、麻饼、年糕等，展示了苏式面点的独特风味。

广式面点，指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，以广东省为代表。广东地处中国南方，气候温和物产极为丰富，广式面点用料广泛，皮坯质感多变，馅料多为当地著名的特产，如椰丝、果仁、广式腊肠、叉烧肉等，选料讲究、口感清淡鲜滑，虾仁、叉烧包、河粉等，体现了广式面点的鲜香特色。

中国面点的身影常伴随着节庆出现，声名远扬的饺子和汤圆，是春节、元宵节必不可少的欢聚佳肴；清明节的青团、端午节的粽子、中秋节的月饼，既增加了节日的仪式感，也体现了中国人按照季节和时令饮食的智慧。

现如今，中国面点风味各异、品种繁多，许多大众化的风味小吃甚至成为了一个地方的美食名片，如北京的艾窝窝、天津的包子、山西的刀削面、山东的煎饼、上海的小笼包、广东的冰皮月饼、新疆的烤馕等。

一些地区，还会将本地特产加入面点制作中，例如云南工区生产鲜花，当地人用鲜花制作成玫瑰鲜花饼，已成馈赠佳品。

目前，传统面点制作正逐渐向低糖、低盐、低脂、高蛋白和多维生素的方向转变，一些面点老字号也在积极尝试产品升级转型，以求更符合消费者的多变口味和健康诉求。