自制酸菜黑鱼汤（君子蘭花语之118）

贝儿由里/文

2020年1月5日 多云12～13度

昨天中午单位里吃年夜饭，同事她从家里拿点酸菜给我们几个小姐妹，她说这酸菜特别好吃。我昨天下午要去体育馆看上海滑稽剧团的演出，提前离席，她们提醒我不要忘记去门卫拿酸菜，我把酸菜放在车里，整个车内都是酸菜的香味，这久违了的味香使我垂延欲滴。

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小时候我们长三角地区到了冬天，家家户户都要在自己家里腌制咸菜，那时的咸菜很鲜很香，饭桌上总有一个菜与咸菜搭配。八十年代改革开放后，人民生活条件越来越好，镇上的居民不再自己腌制咸菜。菜市场的农副产品越来越多，应有尽有，只要你想吃任何东西，都能买到。但后来知道从菜市场买的咸菜有黄的色素，打那以后我再也没有吃过咸菜。

同事给我这么好的酸菜，我必须要做个好吃的菜，于是叫先生一大早去菜市场买条野黑鱼，准备做个酸菜黑鱼汤。先生把鱼清洗好，余下的活由我负责。

酸菜黑鱼汤的原材料

无骨黑鱼片    酸菜    胡萝卜  鸡味菇

黄酒    生粉    姜丝    盐

我把黑鱼两面的鱼骨小心翼翼地切除，然后把两条无骨的鱼条打成薄片，放入容器，放进黄酒、姜丝、生粉、盐腌制半小时；鱼头与鱼骨放入汤锅煮开后转中火慢煲，汤色变浓关火放一边待用；把酸菜、胡萝卜、鸡味菇倒入烧开的油锅内等到闻到香味后把鱼汤倒入锅中（把鱼汤中的鱼骨全部捞出），再用慢火煲15分钟，然后把鱼片（清洗干净后）放入汤锅中，煮到鱼片颜色变白，这过程不需要多长时间，几分钟就可以。一锅又鲜又嫩的酸菜黑鱼汤可以出锅了。

这道菜的前提是食材要好，黑鱼要买得正宗，酸菜是自制的，没有放色素。

外面聚餐，餐桌上少不了酸菜黑鱼汤，但我几乎不吃的。

小朋友也说，自家做的鱼汤可好吃啦，他吃得好开心，给了我二个大拇指。

自制酸菜黑鱼汤（君子蘭花语之118）

我把拍好的照片发到朋友圈，与亲们一起分享快乐。

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