白切鸡

“老妹儿，阿妈在老家带了两只鸡项（我们农村说的女青年鸡还没下过蛋那种），等下下班你过来拿一下回去‘汤’来做白切鸡”（妈妈知道我打小爱吃白切鸡）。电话那头传来妈妈轻柔充满爱的声音。

每次妈妈在乡下老家出县城，总会带好多家乡“特产”出来塞给我。农村的安全，有机肥，不喷农药，怕我在县城吃不到好东西。

尽管我已嫁为人妻，总有她操不完的心，怕我饿着凉着，每次电话那头都会语重心长的千叮咛万嘱咐的。她越是这样我心越不好受，总觉得亏欠父母的太多，一味的索取，没腾时间多陪陪他们，给他们买衣服总是说我别浪费，你要用米的地方多，我们老人家有衣服穿，穿不了那么多，有时候看到她穿的鞋子都磨损严重了，偷偷给她买拿给她，然后跟她说，某店特价很便宜，还那一送一，你和爸一人一双。妈妈一边接过鞋子一边嘟囔，看起来不便宜，下次不用买那么多了，有得穿。

唉，关于我的妈妈的话说起来总有太多，一辈子都说不完，看来下次要写我的妈妈了。先说说中午的白切鸡如何做好吃吧，这也是妈妈的真传，我做的也还算正宗。

做白切鸡可是很有讲究的，水，材料，火候的控制，这样的鸡肉吃起来才细滑香甜。我说下我跟妈妈学的经验。

做法：农村土鸡一只，锅里面加水（山泉水）烧开，烧开之后放入姜片、小葱、米酒、食盐，三提三放烫鸡皮，反复三次，烫好之后放入冷水里浸泡，口感更脆。

烧水放葱姜食盐。锅中水烧开，放入姜片、小葱、适量的米酒、食盐。

开水烫鸡

放入鸡，烫一下，大概烫至五秒钟捞起，如此反复三次。

放冷水浸泡

放入冷水中泡一下，这样煮出来的鸡皮不容易烂，而且口感更脆。

本人的刀功大家将就看了

农村土鸡确实好吃，来自妈妈的爱。