W从UK发来微信语音：“我在超市发现这边有盐焗鸡粉，快告诉我盐焗鸡怎么做吧。”语气透出了无比的兴奋和期待。
我说，这简单啦，把鸡或鸡翅洗干净，用盐焗鸡粉里里外外抹上去，腌制十来分钟，上锅蒸二十分钟就差不多了。不过火的大小也有关系，要不这样，不确定熟不熟，你就用筷子插一下，如果骨和肉能分离就是熟了，我把我妈妈教我的方法一并告诉了他。其实我是懒人的办法，做什么好吃的，一定是要简单的，复杂的话我是很抵触的。做正宗的盐焗鸡，W的奶奶做得比较正宗，选小个头的鸡把鸡洗干净沥干水份，选用粗盐，先把盐炒热，再把鸡埋进盐里，然后，我就忘记怎么做了，因为比较复杂，有很多东西要把握好，我认为太难了。估计，W也喜欢简单，所以讨教我来了。我很乐意把简单的烹制食物的方法告诉他，一来我只喜欢不动脑且技术含量很低都做不失败的菜，二来，我怕复杂的东西让W望而却步。我还记得W曾经说过，为什么别人家的厨房调料那么多，而我们家的只有酱油、油、盐、醋、酒、糖？为什么每次放的料都差不多，却能有不同的香味？他心里实在有太多的为什么了。我说，因为食物只有简单做才能更突显它原来自带的本真的味道啊。
大约读中学一年级的时候，有一天我给他做了卤排骨，他在吃午饭，我在厨房收拾，他边吃边说，妈妈，以后长大了我工作了，我要和你生活在同一个城市。我是曾经说过，你长大了，就会有自己的家，我们就不会住在一个家了，我住我的，你住你的。可是为什么说要和我同一个城市呢？他说，因为和你同一个城市，我就可以去吃你做的饭了，因为你做的菜都好好吃。
可以说我的做菜手艺都是W夸出来的。我做好的酱油鸡，刚上桌，他就夹了一块放进嘴里，然后，满足地说，嗯，就是这个味。如果他说，还差一点咸味，我就会很诚恳地回锅再加点味，重新品尝时，他一定会说，这就很对了，好吃。当一个只会简单厨艺的人被受到肯定，内心是十分自豪的。
就象我侄女说的她奶奶的厨艺，不知道为什么，奶奶就算是拿着锅铲随便拨拉几下，做的菜都十分的好吃。
有时真不知是我们的厨艺了得还是孩子们的嘴会夸了。
卤排骨，我是跟同事还有W的同学的奶奶学的。他们告诉我的方法基本一样，就是把排骨洗干净，放进锅里，放酱油、糖、醋、水，或加点酒，一起煮，煮到收汁，就是软烂鲜香可口的卤排骨啦，孩子们都特别爱吃。
鸡蛋也是一个非常简单好做的食材。我会问W，鸡蛋你喜欢怎么吃？他说，蒸、煮、炒、煎都好吃。我发现他最喜欢吃蒸鸡蛋，而且不喜欢那种滑滑的蒸水蛋，他喜欢打两颗鸡蛋，放点水和盐、酱油，随意搅拌一下，下锅蒸，拿起来就是一碟不好看但是香味十分浓郁的蒸鸡蛋了。
H经常会说，你们两个人，一说到吃，就很合拍，意见和看法都会高度统一，是一对很对味的朋友呢。而说其他的呢？都会有分歧。
如果将来w工作了，我们仍住在一起，那一定是因为我们都有共同喜欢吃的饭，而并不是想互相照顾。
简单菜式简单生活
网友评论