广西可以说是全国的米粉之乡了，一说到米粉，脑子全是，螺蛳粉、老友粉、桂林米粉、宾阳生榨粉、玉林牛巴粉······米粉承包了广西的一片江山。
在梧州有两种历史悠久的米粉，不像螺蛳、老友粉出名，可是当地人喜食的一份美味。在距离藤县42公里的同心镇的同心村上，村民以小家庭作坊、用自家的自来水加工有名——同心米粉，据传在清朝时，同心米粉就曾作为宫廷贡品进贡朝廷。
同心米粉经过多年传统的工艺精制而成，浸米、洗米、磨浆、蒸粉、晾晒、回软、切丝、再晾晒、包装一扎每扎约50克，美观、小巧、别致。粉丝细薄，干爽白净，呈半透明的润泽虾肉色。
同心镇人早上便喜食一碗直接用开水汤开，加入汤料的同心粉，爽脆可口，易消化。米粉也可以水煮，嫩滑，炒则粉条柔软，不粘连，口感好、做法多样。
除了藤县同心镇同心米粉远近闻名外，在岑溪市三堡镇的三堡米粉也比较出名，早在两千多年前，灵渠开通后，北方秦人屯兵南方，当时北方人不习惯南方的米食，老祖宗们就想到了把大米碾成粉做成面条状来食用，于是就出现了最早的三堡米粉，据产地官方史料记载历史上曾为珍品上贡宫廷。
三堡米粉是一种家常食用的具有浓郁地方风味的干米粉，米粉经过浸、磨、蒸、晒、压、铡、晾等十几道传统工序，在自然风干或太阳晒干精制而成，米粉呈圆丝条状捆扎，“米质优纯凭堡水，粉味可口靠磨功”，说明米粉自然独特生产工艺。
三堡米粉深受人们喜爱，成为餐桌上的佳肴美味，米粉可烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉和炒粉等各种形式食用，也适合作为火锅、边炉等佐料，冬天打火锅吃狗肉，以狗肉汤煮三堡米粉，加少许辣椒、葱花，其味妙不可言。
你们都吃过这两种米粉吗？
欢迎留言分享#你和你的家乡风俗、家乡特产#。
图片来源网络，如有侵权请联系小编删除。
网友评论