色香味俱全的食物被冠以美食，盖因食品主美而忌丑，故而被称为“美食”。
美食皆有讲究。无论川菜粤菜鲁菜湘菜淮扬菜，表面上都是水与火的艺术，说穿了，却是中国人对美好生活的向往。
从三千多年前孔老夫子的“食不厌精，脍不厌细”，到清代袁枚的《隨园食单》到民国的谭延闿，历朝历代的文人骚客，于餐桌上的方寸之间，于舌尖上的一饮一啜，体察天地与自然的法则，感受食物的变化，这些都是老祖宗留给我们的珍宝。
今天是5月17日，谐音“我要吃”，在网上被美食家们鼓捣出个“吃货节”来，说要以吃货的名义重拾吃文化。
想想，淄博的烧烤方兴未艾，再想想，可以有酒文化，有茶文化，再有个吃文化亦未尝不可，“民以食为天”，自古皆然，吃是饱满的精神能量。
曾有这样一首歌，说的是全国各地方人的口味：“安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜；宁夏河南陕甘青，又辣又麻外加咸；山西醋、山东盐，东北三省咸加酸；黔赣两湘辣子酸，又麻又辣数四川；广东鲜、江苏淡，少数民族不一般。”中国地大物博，八大菜系已美不暇及，一方水土养一方人，想一句两句一篇文章可说不清楚，不然，央视“舌尖上的中国”怎么拍了一集又一集。
美食不会千篇一律，淄博的烧烤也不好复制，它的火爆其实并非烧烤本身，正如生活中的每一道菜，我们在咂摸其五味时，其实也在品味着生活的悲喜欢愁。
我们湖北是千湖之省，河鲜之多数不胜数，到头来却让一个原本是外来物种的小龙虾霸占了餐桌，它只说明了一个道理，哪怕是最平常的市井，也有最真挚而动人的美味。
我们随州是丘陵地带，降水充沛，河汊纵横，堰塘星落棋布，一应河鲜应有尽有且物美价廉。鲢鳙草鲤是极平常的家鱼，4块钱1斤，昨天在鹿鹤菜市场20多元买了一条6斤多的鲢鱼，鱼头鱼尾中午吃了，鱼身炸成鱼块慢慢吃。
鲈鱼鳜鱼黑鱼黄鱼也只10来块钱1斤，这些都是吃鱼的鱼，肉质细嫩少刺。时常买1条1斤多的鲈鱼或鳜鱼，也不清蒸，像拾掇鲫鱼一样红烧。食材好，味道就差不了。
记得几十年前下放在尚店火石冲农村时，立夏时节插秧前打沟会挖出不少鳝鱼，当地人不吃它，就一桶拎来送给我家；小时候用一根竹竿在堰塘钓鱼，常常会钓起一只脚鱼（鳖），当地人说晦气，我家却当成美味。如今不一样了，鳝鱼40多元1斤，脚鱼80多块1斤。过去乡村小河沟里随手可捉的虾蟹和小杂鱼，如今也是价格不菲。反倒是养殖的各种鱼类，简直比小菜还要便宜。
今天中午吃大虾，菜市场里管叫它基围虾，活的，28元1斤。回家用清水吐吐，入锅煮沸2分钟，虾身弯成90度捞起，加一碟简单的蘸料即是美味。讲究一下，盘底铺几张紫苏或生菜，把虾摆成造型，色香味就都有了。
一半烟火入世间，一半诗意许清欢。舌尖味道，美遍天下，饮酒赋诗，就吃出了文化。
食物之美，不仅在舌尖，更在心间。中国人善于将情感炼化在美味珍馐中，吃的是美食，不如说是在咀嚼一段故事。
网友评论