今天看见楼下水泥地的缝隙里长出了一棵马齿苋菜，还开出了数朵小黄花。马齿苋不大，花朵也如米粒，可却在尘世中淡淡然，自有它的风采。
虽然马齿苋的花不大，但马齿苋的变种，由马齿苋和大花马齿苋人工杂交而得的阔叶半枝莲，江门本地叫太阳花的，花的颜色却多变，有白色、红色、粉红色、黄色……，就连花型也一改马齿苋的单瓣，有单瓣、重瓣和半重瓣。
阔叶半枝莲因为叶呈长椭圆形，似马齿，花朵的形状就像牡丹，所以也称为马齿牡丹了。
再说回马齿苋。马齿苋又叫瓜子菜、酸味菜。古人以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，五行俱全，故呼之“五行草”。
《本草纲目》里说它的叶片形状看上去很像马的牙齿，所以就被叫做马齿苋了。马齿苋菜的叶子边缘是圆弧状的，马齿真是这样的吗？不解，倒是觉得叫瓜子菜还更贴切一些。
马齿苋本来是作为中药应用的，不过现在已经是日常餐桌上常见到的蔬菜了。马齿苋味道酸酸的，生食、烹食均可，常用的食法是凉拌、或者拌上蛋黄酱做成沙拉，也可以用醋腌泡食用。
将马齿苋留嫩叶和嫩茎，洗净后焯水备用，凉开水冲洗净黏液、切段；加入蒜蓉、酱油、淋上麻油后拌匀即可食用，就是一道凉拌马齿苋了。
也可以把马齿苋煲粥。先煮好粥，把马齿苋焯水后，冲洗去黏液、切碎；用葱花煸香油锅略炒马齿苋，调味后加入粥中煮开后就可以了。
在广东，马齿苋更多应用于煲汤，如果肠胃湿热引起腹泻、腹痛的时候，来一碗马齿苋芡实瘦肉汤是很适合的。
只需将马齿苋切成段，瘦猪肉切成丁，芡实洗净。所有材料一同放入煲内，加入适量清水，大火煮滚，再小火煲2小时即可，食用时加入盐调味。
如果没有新鲜马齿苋的话，在夏、秋二季采收马齿苋后，洗净晒干也是可以留着食用的。
不过马齿苋肥厚多汁，饱含水分，就算离了土地，在烈日下暴晒一天后，还会是很新鲜的样子。古人却因此被吓倒了，认为马齿苋凝聚阴气，是冤魂厉鬼聚集的阴气变化所出，还说什么“感一阴之气而生，拔而暴诸日不萎”。
本来人家是生命力顽强，却被人认为是不吉之物，马齿苋也太无辜了。在后羿射日的时候，最后一个太阳因为躲藏在马齿苋下，才逃过了一劫，于是，太阳给了马齿苋晒不死的报恩承诺。这样的民间传说反而让人更讨喜。
把马齿苋晒干用来做菜，清人吴其濬所著《植物名实图考》中，就有这样的记录：“淮南人家采其肥茎，以针缕之，浸水中揉去其涩汁，曝干如银丝，味极鲜，且可寄远。”
用干马齿苋焖肉，在北方有些地区是被当作家常菜的。马齿苋焖肉的烹制方法很简单:先清水泡发好干马齿苋，漂洗干净，然后把切块的五花肉入锅红烧，在五花肉半熟后，再倒入水发好的马齿苋，用小火焖煮30分钟即可。
这道菜吃起来就像吃梅菜扣肉的感觉，干马齿苋会吸掉五花肉的一部分油脂，让五花肉口感肥而不腻，神奇的是，干马齿苋吃起来也没有鲜马齿苋的酸味，用来下饭十分适合。
无戒学堂日更第130天
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