辣白菜

好吃的，好玩的，尽在这里。

这是一篇乡土气息的小折子，里面写满了关于我喜欢的吃的各种小吃。转入正题，说道辣白菜，可真谓红白璀璨，鲜红亮丽。

辣白菜的做法有很多，但是我只会吃。哈哈哈，掩饰尴尬。

不过可以反推。人们喜欢面筋的韧，腐乳的糯。对于腐制品，似乎有一种特别的钟爱。东北的酸菜在肥肉片的配合下，酸味得以缓解，肥肉的油腻感随之下降。整锅酸菜散发出异样的芳香，在白雪皑皑的天气中，啃着大骨头棒子，吃着淋着酸汤的米饭，时不时给炉子加几块木炭。

对于泡菜类，高中生物书上又讲，蔬菜在腌制完成后，蔬菜内部的复杂蛋白质发生分解，剩下的残留品利于人们消化吸收。往往采用的食品保存方式一般为盐腌制保存，或者进行晾干熏烤。或者石灰封存，又或者进行冰冻。再进行处理后，蔬菜和肉类的内部或多或少的发生了变化，在原味的基础上大加改善。

例如，南方的成熟的鲜甜多汁的柿子，在运输到北方后大抵秋冬之交。虽然温度较低，但是柿子的腐烂仍然还会发生。并且鲜柿表皮带有的涩味，往往是整颗柿子味觉享受的败笔。在经过冰冻之后，冻柿子在经过凉水解冻，内部较为坚硬的部分，在经过解冻后，内部变得更加软糯。冰淇淋的口感也就应运而生。

而柿饼，是另外一种保存方式，类似于新疆的葡萄干。在淋去水分后，柿饼表面染上一层薄薄的白色糖霜，并且，整个柿饼，如同饴糖一样，在享受的同时增加了绝佳的口感。

不过白色的雪，陪着大红色的花似乎更加吸引人。试想天地间一白，万物隐去，沉默不语。突然一抹鲜红涌现，争夺了整个世界的目光。这份独特的气质，这份独特的芳香，这份独特的尊贵，挑落多少的争执与繁琐。