说起焖面可能100个人就有100种做法，味道当然也各有千秋！今天的这个焖面可是有出处的……话说当年，去朋友家做客，主食便是这排骨焖面，吃过一次后就再也忘不掉！朋友的媳妇人美贤惠，心灵手巧，在当地颇有名气，各种手工女红炉火纯青，制作美食当然也不在话下，这排骨焖面就是她教于我的，看似简单，制作起来却没有那么得心应手，我试验了至少三次以上，才最终得以成功！
食材：面条 排骨 豆角 胡萝卜香菜 大葱 姜 蒜 花椒 八角 盐 十三香 味精 胡椒粉 油 生抽 老抽 耗油
怀念妈妈制作的味道（三）——家常排骨焖面
操作步骤：
1.锅热，倒油，油的份量比平时炒菜多一些，油热，直接加入清洗过的排骨，翻炒，待肉变色，调成小火，继续煸炒，煸炒过程需要10分钟左右，待排骨表面微微发黄且️看着比较硬的时候就差不多了；
2.接着加入调料
葱姜蒜 适量
花椒 适量
八角 1个
胡椒粉 少量（放少量的胡椒粉可以提鲜）
十三香 味精 少许
生抽 2勺
老抽 3勺 根据个人喜好
蚝油 2勺
3.继续翻炒一会儿，开大火，加入豆角 胡萝卜翻炒，放入适量盐，十三香，味精，翻炒一会儿后加入水，水的量要漫过菜一点点，这个很重要，一定要把握好。
怀念妈妈制作的味道（三）——家常排骨焖面
4.静待锅滚，接着把汤汁舀出来，大约剩余三分之一即可，宗旨是锅里留存的汤汁一定要低于锅里菜的高度。
5.把面条码在菜上，小火，待上汽，上汽再焖15分钟后，打开锅盖，这时需要将面条挑起，把部分汤汁均匀的浸在面上，盖锅继续焖3～5分钟；3～5分钟后重复上面的步骤用汤汁把面再浸一遍，3分钟即可。这样做的目的是为了让面更好的吸收汤汁，面吃起来入味还筋道。
6.打开锅盖，香菜末放在面上，如果舀出的汤汁还有剩余，均匀的浇在上面，最后再把锅里所有的东西搅拌均匀即可出锅。
怀念妈妈制作的味道（三）——家常排骨焖面
喜欢美食的朋友，可以亲自尝试一下，这样做出来的焖面，味道超级赞！本姑娘喜欢美食，但更享受制作美食的过程！
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