在尝试过三周法式滤压壶冲煮法后,妮妮养成了每天喝一杯手冲的习惯。可是冲煮工具都放在了工作地点,在家时很难能满足的喝上一杯。于是在网络搜一搜后,在某东上下单了一套HARIO V60手冲套装,滤杯加600ml的分享壶,再配上50张滤纸,总共一张票票还不到。这下就可以在家也享受到手冲的愉快了。
由于咖啡豆都放在单位,滤杯到家的时候,咖啡豆还在路上。这是个大失误。好在翻箱倒柜找到了一整包不知道啥时候朋友送的咖啡粉。收到的时候只用家里的牛奶锅煮过一次,由于没有过滤装置,很快就闲置了。这下先让他救个急。
妮妮的V60手冲第一次
1.用家里的食品秤取咖啡粉15g
2.把滤纸撑开放在V60滤杯上,倒入咖啡粉
3.将滤杯放置在分享壶上,再放到食品秤,刻度归零
4.刚做好的开水从咖啡粉的中央倒入,螺旋形画圈一直注水,直到重量达到300g(粉水比1:20)
5.将过滤的咖啡液倒入咖啡杯
emmm噔噔~蹬~蹬~
第一杯的V60手冲诞生了,但是口感喝上去有点一言难尽的感觉。不得已只好出门找家咖啡馆,先喝上一杯靠谱的。
又看了各种手冲视频之后,改进了改进了冲煮的方法
1.电子秤取足量的咖啡豆15g,用手磨匀速磨成砂糖颗粒大小
2.滤纸折好边缝和边角,放在滤杯上,用热水浸没滤纸,服帖的接触滤杯,同时也能加热分享壶
3.电子秤上放置分享壶、滤杯,倒入咖啡粉,测量实际的粉重并归零
4.水温保持在90℃,先从咖啡粉的中心向外画圈,在距离咖啡粉与滤纸交接2cm左右停下,注水30g,进行45s的闷蒸,这时候可以看到咖啡粉膨胀了起来,像发起来的面食,而且会有气从咖啡粉中一点点冒出
5.第二次注水依旧以咖啡粉重点向螺旋画圈,水流稍小,注水在滤杯的三分之二不到
6.第三次注水,稍大水流注入咖啡粉中央,直至总重量达到225g(粉水比1:15)
这次冲煮的咖啡,感觉更醇厚而且口感更
好,慢慢的喝非常好喝。
最终的标准的冲煮法
1.放置滤杯及分享壶,用热水浸润滤纸,并倒掉分享壶剩余的热水
2.秤取12克咖啡粉倒入滤杯,使咖啡粉平整分布
3.从咖啡粉中心细水流注入热水,交界处2cm停止,闷蒸20-30s。热水的理想水温在85℃
4.细水流注入热水,螺旋形间断的注入热水,直到咖啡粉充分膨胀
5.粗水流螺旋形注水,在滤纸和咖啡粉交界2cm处停止,此时关注分享壶内水位,水位到达壶身标注的一杯量时,移走滤杯。整个萃取过程约3分钟。
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