自从喝咖啡以来，入手的咖啡器具包括飞利浦美式滴滤机、hario v60滤纸手冲、minipresso、aeropress、法压壶、bialetti摩卡壶、法兰绒滤布手冲（按时间先后），始终缺一台可以做意式的器具。
以往在家喝一杯带拉花的拿铁，流程大致如下：磨粉→用摩卡壶煮咖啡，倒入咖啡杯→用不锈钢碗热牛奶→倒入法压壶打奶泡→奶泡倒入拉花缸→用拉花缸拉花。流程繁琐不说，还需要洗一堆东西。痛定思痛，决定入手半自动意式咖啡机。
意式咖啡机的核心技术在于能否提供稳定的温度和萃取压力。实际还需要结合应用场景综合考虑其他因素，如：商用咖啡机可以连续做100杯咖啡而温度、压力各项参数依旧保持高度稳定，家用咖啡机一天至多做6-10杯咖啡，稳定性需求没必要太高；商用咖啡机使用大锅炉加热，从开机到ready需要30-45分钟不等，家用咖啡机则无法等待如此长的时间（特别对上班族而言），使用加热块效率更高（2-3分钟即可）。
震动泵还是旋转泵也是咖啡机选择的一大难点。单纯从技术上说，旋转泵相比震动泵高一个等级，不论是单杯30秒内的稳定性还是多杯之间的稳定性都有很大提升，对于热爱ESP且追求高稳定出品和浓郁crema的人建议二话不说选择旋转泵。震动泵输出的压力呈现波形，即一个周期内有波峰和波谷，但通过连续平稳的周期依旧可以输出相对稳定的压力，实现“以92度热水通过18g咖啡粉在30秒内萃取60ml浓缩咖啡”的目标，足够拉花练习以及家庭制作花式咖啡，并在总体上降低你的成本。
选购咖啡机时，我在爱宝E61和惠家kd310之间徘徊，最终锁定后者。惠家咖啡机从1XX系列到2XX系列都有质的飞跃，到了310更是以高颜值和高性价比获得好评。这台咖啡机有哪些特点呢？
图1 效果图
图2 实拍图
------>>厂家定位就是小型商用和发烧家用，定位清晰
------>>全金属外壳，机器净重22公斤（很重），颜值很高
------>>水箱带手柄，方便向上提出，2.5L的最大容量可制作20杯以上咖啡，足够家用
------>>使用3个加热块（相比1个或2个有很大进步！），从开机到ready只需要1分钟，加上工业常用的PID温控技术，温度误差控制在0.3度以内
------>>使用震动泵，设置在机器底部，冲煮时的噪音和震动接近普通洗衣机，可接受
------>>冲煮头外形源于爱宝E61，内核是惠家自己的专利型号，冲煮头后面有LED灯，刚好照亮下方区域，可清晰看到萃取出来的咖啡液。
------>>增加液晶显示屏，上方是程序按键，可设置6个热水温度、4个预浸泡模式、7个蒸汽强度，以及设定清洗条件（比如100L clean表示制作100L咖啡后提示清洗）
图3 显示屏显示蒸汽档位
------>>增加压力表，上方是单双杯按键、清洗按键。特别强调，kd310增加手动冲煮拉杆，开始冲煮后显示屏会显示萃取秒数，这个功能可玩性强
图4 显示屏显示萃取秒数
------>>蒸汽头为2孔，热水头为4孔，防烫胶用的是CASADIO品牌
------>>机器峰值功率为2600W，插头16A（如果家里插座10A的，需要买转换头）
------>>按下电源，若水位过低会提示no water。加去纯净水，滴水盘的泄压口有少量蒸汽释放出来。3分钟内显示屏就显示ready了
------>>冲煮后，冲煮头长时间保持高温，虽然很烫，但保证了咖啡出品
（其他款式的咖啡机可对照上述特点进行比较，思路仅供参考。）
我用lavazza拼配豆做浓缩，品尝后发现油脂能够渗透到液体中去，口感醇厚，虽然和咖啡店商用机的出品有差距，但比之前用摩卡壶煮的又高出几个段位。关键是，以往用摩卡壶煮浓缩咖啡需要3-4分钟，用机器只需要30秒！作为上班族深感相见恨晚。加上蒸汽头提供的蒸汽，我又可以开心的练习拉花啦！
简要总结一下，这款咖啡机亮点还是在于性价比：
------>>3个加热块实现了精确温控
------>>水温设定、预浸泡等小程序非常实用
------>>手动拉杆提升咖啡爱好者的使用体验
总体而言没有让我失望，是一款值得入手的家用咖啡机。
做一名咖啡师和做一位咖啡店的消费者体验是完全不同的。出色的意式咖啡师能通过豆子拼配、调磨、布粉、压粉等繁琐的技术细节保证咖啡出品的提升。所以除非特别差、特别旧的机器，否则一位咖啡师应该停止抱怨设备，专注提升技能。
一位立志做家庭咖啡师的小白于广州。
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