不同种类的水会带来不同的冲煮风味。主要区分在水质的软硬与PH值两方面。
根据水中矿物质的含量，可以将水分为软水及硬水。软水由于矿物质含量少，被认为对咖啡的冲煮没有影响。而硬水因矿物质含量较丰富，被认为会与咖啡产生反应，导致苦味增强。会比较适合冲煮原本苦味就比较重的深烘的咖啡豆。
在PH方面，碱性较强的水用来冲煮，会使酸味强的咖啡口感温和。但是也有可能破坏咖啡的平衡感。因此使用中性的水冲煮咖啡，更容易呈现咖啡的特性。反复沸腾的水会减少水中二氧化碳的含量，会造成较涩的味道。
问题1.如果用酸性强的水冲煮深烘的咖啡豆不知会产生什么样的影响？可以尝试一下。
问题2.在准备冲煮咖啡时，为了保证水质的干净会先讲水煮沸，再静置等水温降至80-90℃之间进行冲煮。因为准备或其他因素会导致水温低于期望温度，而进行再次煮沸一次。不知会不会影响口感。
不同种类的水会带来不同的冲煮风味。主要区分在水质的软硬与PH值两方面。 根据水中矿物质的含量，可以将水分为软水及硬...
炎热的夏日，没有什么比一杯冰镇的饮料更好的了，要是再要求高一点就是一杯冰镇的咖啡。夏季的特调咖啡非常多，可是面对暴...
萃取的概念：向咖啡粉中倒入热水，咖啡粉的成分转移到水中，这种过程称为萃取。 萃取的过程分为两步 1.咖啡粉表面的成...
到一家新的咖啡馆点手冲时，面对眼花缭乱的水单，往往不知道如何选。尤其不同季节各家店还会有自己烘的新豆。各种名字看上...
喝咖啡对人体产生的影响 1.饮用后到当天产生的应急效应 1）中枢神经兴奋 2）骨骼肌运动增强 3）促进胃酸分泌 4...
在尝试过三周法式滤压壶冲煮法后，妮妮养成了每天喝一杯手冲的习惯。可是冲煮工具都放在了工作地点，在家时很难能满足的喝...
收获期内采收的生豆称为新豆New Crop，采收超过三年的咖啡豆称为老豆Past Crop及Old Crop。新豆...
妮妮陷入了冰滴咖啡壶的选择障碍，纠结在mavo和九土中二选一。期间发现了霍夫曼手冲冰咖啡的教学视频，在剁手之前，先...
5月的某天春光明媚，城里的展览馆举办了全市的咖啡市集。妮妮满怀欣喜的早早的到了会场，在各个店铺的展台喝了一杯又一杯...
本文标题：妮妮的手冲学习——水的挑选
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/lwrxprtx.html
网友评论