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那些忘不了的回忆之味

那些忘不了的回忆之味

作者: Helloe | 来源:发表于2024-08-10 00:05 被阅读0次

    小时候我最期待过年,那几天总是非常快乐。

    孩子们可以穿上漂亮的衣服、收压岁钱、踢羽毛毽子,成天玩耍也不会挨骂。

    平时没什么好东西可吃,但过年的时候总是每顿饭都吃大餐,其中就包括了我最爱的炸年糕。

    因为家境的关系,小时候我见过的食物并不多,直到工作以后,才知道世上有这么多好吃的美味料理。

    那时我才知道原来年糕还有这样的吃法,心中暗自希望以后每天都能吃到。反观现代人有太多种类的食物可选,反而很难明确说出想吃的东西了,实在有点可惜。

    白菜砂锅

    我会认识这道料理,是在某个寒冬的夜晚,那是很久以前的事了。当时我白天上班做速记工作,晚上则去营养学校上课,教室里没有暖炉。

    我很认真地在营养学校学习、实操。如果问我最喜欢课程的哪部分,我绝对会回答“实操阶段”,因为我们会亲自烹煮各种食物,完成后大家一起享用。

    老师教我们这道菜,作为了解中国砂锅的入门课程。我这才见识到白菜砂锅的精髓:鸡蛋饼。老师把蛋打散,沿着锅边淋浇蛋汁,做成薄薄的蛋饼,高超的技术让我莫名感动,回家后我也很想挑战这道料理,偏偏当时正值战争期间,到处都买不到鸡蛋,只好作罢。

    寒冬时教室里没有暖炉,幸好还能品尝到好吃的白菜砂锅。我还记得当时由于使用铝碗盛装,太烫端不住,为此还特地戴上了手套隔热呢。

    格外好吃的独活皮金平煮

    不记得是谁跟我说的这个故事,在祖母带我拜访寺庙住持的记忆中,出现了独活这种食材。当时可能是在办什么法事吧,大房间里挤满了人,每个人面前摆着一小碟菜。

    当时寺庙没有准备给小孩子吃的食物,我只依稀记得,自己从祖母的碗中,抓起一个长得像白色棒子的东西放进嘴里(可能是独活甘味煮),但好像吃到一半觉得超级苦,就把它给吐了出来。

    从此之后我就再也不敢吃独活了。

    如果能在市面上买到独活,已经是谢天谢地了,所以我花了很大的功夫,只为了把独活煮得好吃一点。独活皮硬,如果不多削去一些皮就很难入口,所以每次料理后都会剩下一大堆独活皮。

    竟然美味得让人惊讶。这个意外的发现,即使到了几十年以后的今天,独活皮金平煮依旧稳坐我“绝不浪费食材之美味料理”排行榜的第一名。

    现炸的猪排

    夏天的时候白天变长,晚餐就准备得晚了些。在这样的季节,一旦肚子饿,立刻想吃的食物就是炸猪排。

    小时候我很难有机会吃到炸猪排,因为油炸东西需要高温热油,是很奢侈的料理。

    为了省这笔钱,我会到猪肉店,直接购买炸好的猪排和可乐饼当小菜。

    当时买猪排是我的工作,我会拿着名为“西洋盘”的器皿,装入炸猪排和切碎的卷心菜,并用布巾包好后拿回家,一路上还得小心翼翼,生怕翻倒。

    这份采购的工作对小学生来说相当困难,但当时的我只要一想到待会儿就能大快朵颐,就会特别开心,并加倍努力护其周全,把食物带回家。

    猪排虽薄,但淋上满满的酱汁后,就可以让我连续吃好几碗白米饭。当时使用的酱汁大概是辣酱油吧,淋上去之后,猪排瞬间就多了点儿风味。

    每次大人吩咐我这项差事,我都会开心得一手抱着布巾和盘子,一手握着钱,手舞足蹈地直奔猪肉店。即使到了现在,我在家仍然很少亲自炸猪排,想吃的时候到店里买就好,既轻松又开心。

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