很多人开火锅店创业，往往抓不住重点，这也是他们一开始悲剧的原因所在，因为大多数人没把他当成一个生意来动脑筋，而是当作一门技术去学习，觉得不就是味道要好就行了吗？还有的当作装修去操作，觉得不就是个好看的店面就吸引人吗？我对这样的人说，你就算把火锅店开到海底世界都枉然。这不是一种纯粹个人喜好支撑的事情，这是一门生意，你得要算投入产出的，你是为了利益而来，不是为了好看好吃而已。
今天讲一个我的朋友，也是我的加盟商，从我开始做程大个小火锅起就一直跟着我的。他人很聪明，随便出一个点子只要别人愿意坚持去做保证能养活了自己。只是很多人没那个执行能耐，所以他的前半段创业时间都是在自己的小聪明中赚点小钱来逍遥中度过的。他“捞过很多偏门”，东一榔头西一棒槌过的很逍遥自在。自从结婚后就踏实了，所以说他花花公子也遇到了一个好媳妇，调教的很不错，所以就开始干正经生意，开火锅店。
我是知道他鬼点子多，开店绝对没问题，只是在他连续干死了好几家竞争对手后，我才了解这小子确实也不简单的很。所谓生意就有竞争，你不跟别人竞争，别人跟你竞争。
人存在社会就像草原上的羊，你不跑不跟别人争吃的，别人跟你挣啊，到那时不主动饿死的是自己。
这小子当时周围有好几家小火锅店，他们的生意都还不错，新开的店嘛，大家都很有兴趣，但是要做长久确实需要方法。我们摸准了哪那片人本身就是看中价格，其次是菜品，口味，服务，环境。这个顺序。所以在定价上他本来说我们要比他们都很低，我说你这样做的话迟早把自己连同他们一起作死了。这种打价格战根本就不是一样方法。他说难道你又要说什么产品差异化，我说对的，但前提是你别比他们低，也别比他们高，就定成跟他们一样的，或者低那么一两块的大家不当回事儿的也行。
他后来定价跟别人差不多，然后我们在菜品上下功夫，增加了很多的特色菜品，当然成本还是在范围内的，口味当然要超越，这样的情况下生意确实不错，问题是，我们的特色菜品他们没有啊，又模仿不来。所以这是差异化的方面，当然我这个方法，还是没有把别人逼死开不成店。着家伙呢，又开始了他的偏门生涯。很简单，之前也有些人脉之类的，他自己没烟酒店，然后在朋友的烟酒店那树了一块牌子，就写了几个字：回收各种礼品烟酒购物卡。条件时收回来的其他他不要，就光要酒。
大家知道啊，这些东西成品类的在领导哪里太多，只能折合成钱啊，所以都是品质不错的。
话说这个行当在好多年前非常火爆，现在是不行了，但还是有的。有渠道嘛，然后他给每桌子的吃饭的人送酒。免费的。大家知道回收回来的东西，那可比自己进的就算是批发的可都价格低啊。
这只是他其中的一个方法，用他以前的偏门，来养活一个正门。而且有滋有味。
所以，开火锅店是个生意，要做生意人该做的事情，而不是把自己只变成一个厨子。你得要想办法如何去跟别人竞争，如何经营好。重点花在经营上，所以开店千万别老是把精力放在装修和设备上，真正的价都是看不到的软性的，比如运营。能看到的人人都会，那没价值，只是投入钱的问题。
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