海底捞有多出名？
我们大家聚餐都不说去吃火锅，而是直接用“海底捞”代替了。有了海底捞，几乎没有其他火锅店什么事了。
众所周知，海底捞以服务出名。但是光靠服务，并不能使其获得成功，更重要的是它的“一个定位，两套系统”。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
- 一个定位 -
中国服务最好的火锅店是海底捞
定位是你的品牌用一个词或者一句话在目标顾客心智中占有一个位置，是“老板想要什么”，也是发展方向。
成功的品牌都有一个清晰的定位，并占领目标顾客的心智。比如王老吉是中国凉茶第一品牌，奔驰是尖端商务成功人士的选择，新白鹿是高性价比时尚杭帮菜等。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
找准定位，也是海底捞最大的成功。海底捞的一个定位：中国服务最好的火锅店海底捞。
1994年张勇创建第一家海底捞，二十年时间遍布全国，当年为什么发展这么快，因为他发现服务能弥补味道上的不足。就算是味道一般，但只要你给他带孩子、拎包、擦鞋，客人就满意了。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
海底捞创始人张勇
中间有过挫折，海底捞在西安开店后，眼看就要倒闭了，但张勇马上把服务的理念重新抓起来，重装服务，把西安店救活了。不仅救活了生意，还成为当地最好。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
张勇才发现原来我们海底捞吃饭的家伙是什么，是服务，为什么不把它放大？从那一刻开始他找到了定位找到了方向。这也是海底捞成功的最大的原因。
- 内部系统落地 -
定标、培训、检查、处理、达标
海底捞确定好定位后，需要具体落地它，使之成为真正的中国服务最好的火锅店。
关于内部系统的落地，邵德春老师总结出的价值百万的十字管理真经：定标、培训、检查、处理、达标。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
海底捞也是按照以上10字来做的，因为海底捞的定位是服务，所以它所有的标准都是围绕服务来定的。包括菜、服务、环境、价格等。
定完标准后，通过培训、检查、处理再达到标准，落地定位。
海底捞比较著名的服务标准有“等候区免费十大服务”和“29项特色服务”，其中包括免费擦鞋，美甲，美发以及提供眼镜布等。这些都通过非常好的定标机制让海底捞员工提供极致服务。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
海底捞美甲服务
在处理这一块，海底捞实行计件制绩效考核，但它不是考核服务了多少桌，而是围绕服务，考核服务员通过用心服务得到客户的表扬信数，只要拿到客人发自内心的表扬信，就能得到鼓励嘉奖。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
海底捞的绩效考核重心是围绕服务落地的，所以真的就落地服务了。客人来过感觉服务好了，给它正面宣传网上自动发评论，很多人说服务这么好吗去看一看，一看好不好再正面宣传。若是名不符实会遭受骂名。
因此内部系统是用来真正让定位成为现实的。如果你定位是做中国服务最好的火锅店，那么就需要用内部系统，确保餐厅里所有的一切服务都要是中国最好才行。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
用邵老师的话来说，“你要定位陪伴你，前提是通过内部系统真的把它做到了，然后再做外部系统”。
- 外部系统打入客户心智 -
微博、微信、抖音等宣传
外部系统打入客户心智
微博、抖音等宣传
海底捞服务再好，也只有去过的人知道。真正要做到天天排队，翻台率高，需要做好外部系统。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
即通过微博、微信、抖音、公关广告、广告语等各种手段传播出去。让更多的人知道海底捞的服务。
关于海底捞的抖音视频
海底捞的内部系统中，有一项服务是“服务授权”，即让服务员可以根据客人的需求和满意程度送个菜，甚至可以免单。这一点真正做出“服务好”的口碑，很多客户感到贴心，并会自发为海底捞宣传。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。
还有很多宣传活动，搞什么都不重要，重要的是要宣传定位，宣传自己最核心的定位，占据更多人的心智。
“一个定位，两套系统”，全面、系统地为餐饮企业盈利提供指导意见，让更多的餐饮企业成为世界知名企业。
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