菜或饭

今天来分享一款减肥的食谱，既是主食又是菜，热量低，饱腹感强，营养好吃，又不挨饿。

今天来分享的就是一款很特别的菜团子。

为了更加粗细结合与营养全面和更加有利于减肥，我采用了玉米面、燕麦粉和鹰嘴豆粉，为了保证是全谷物，没有被提取的全谷粉，我的玉米面和燕麦粉是自己用破壁机磨出来的。

馅料里有能提供优质蛋白的豆干，豆干不仅提供优质蛋白，同时富含钙，还提升口感，减肥不减营养与美味。

还加了清肠提高免疫力的黑木耳，另外就是蔬菜，蔬菜我采用了日常被人们丢掉的芹菜叶，营养丰富，膳食纤维含量高。

这款菜团子既可以是减肥人群吃，同时也适合三高人群，也是一款非常好的糖尿病患者的食谱。

下面就来说说具体做法......

【食材】

玉米面80克、燕麦粉40克、鹰嘴豆粉40克、豆干一块、黑木耳（干）10克、芹菜叶一大把、生姜一小块、大葱一段、盐适量、生抽适量、蚝油少许、芝麻香油适量

【制作步骤】

1、玉米面为了保证是粗粮，我是买的玉米渣自己来磨粉的，因为外面买的玉米面往往是被提取过的，也许以为吃的是粗粮，其实是除了淀粉外其他营养所剩无几了。

燕麦粉不好买，我也是用的燕麦片来自己磨成粉的。

日常一次性各磨一些，分别装在密封罐里，吃的时候方便。

2、鹰嘴豆粉我用的是新疆农科院产的已经熟化的鹰嘴豆粉，这种鹰嘴豆粉已经将里面的淀粉转换为了抗性淀粉，对于减肥以及控制血糖非常有好处。

3、食材的集体照。

4、干木耳提前用凉水泡发，一般泡一个小时即可。

5、然后将木耳焯水后控去多余水分。

6、芹菜叶也焯水，焯水后迅速过凉水，然后挤一下水分备用。

7、处理食材，将豆干切成末、木耳切成末、芹菜叶切成末、葱姜切成末。

我是用切碎机来切的，我用的这一款切碎机是电动的，切一种末差不多5-8秒就切好了。

8、将几种末拌一起。

9、加入少许生抽、蚝油、芝麻香油、盐，拌匀。

10、把三种粉拌匀。

11、将馅料搓成圆球，在粉里滚一滚。

如果想皮特别薄，就少滚点粉，如果希望皮稍微厚一点，就滚几下后在团子上稍微撒点水接着滚均匀。

12、蒸笼中放好裁成小块的油纸，然后将菜团子毛坯放入。

13、锅里水烧开后放入，大火蒸15分钟左右。（具体时间灵活掌握，蒸熟为止，不要蒸过久）

14、完成。

【小贴士】

一、芹菜叶焯水后一定要快速过凉水，然后需要挤一下水分；

二、叶类菜都可以的，比如菠菜、小油菜等都可以。