剧中自有黄金屋，剧书中自有颜如玉，剧中自有美食谱。
重温了童年经典动画片《中华小当家》，背景在清朝末年，剧中讲述了很多美食的做法。在如今，这些菜肴都是稀松平常的，在那个年代，食物美食还不是特别丰富，这些菜肴的制法却是一个了不起的创造。
好菜的标准：不会发光的菜不是好菜。
本系列特意挑选了比较日常且易于实践的几道菜，整理出来了剧中最正宗的做法供大家参考。
这篇文章将介绍剧中青椒肉丝的做法。
青椒肉丝讲究的是将蔬菜的脆和肉的嫩融合在一起。因此菜的切法最重要，青椒丝和笋丝要大小形状一致，所有的菜熟得恰到好处，炒出来的青椒肉丝才好吃。
做法如下：
先将竹笋切丝，然后青椒切丝，大小均匀。接着是切肉，全部都切成同样的大小，切丝。肉经过调味之后准备完毕。
首先，从最难熟的竹笋开始。放入足量油，加入竹笋丝，加入肉丝。翻炒之后，沥油的同时加入青椒丝（即将青椒丝放在滤网中，沥油时热油浇一遍）。再马上倒回锅里，快速拌炒，让材料入味。加入调味料，翻炒出锅。
中华小当家菜谱之青椒肉丝
一道美味家常的青椒肉丝就做好了。
剧中为了做出更好吃的青椒肉丝，小当家和阿Q用熟透的柿子，提取汁液，加入酱汁、酱油调匀，出锅前加入，能够让青椒肉丝的味道圆融，并带走最纯的香浓。这样改造之后的青椒肉丝应该就是现在的鱼香肉丝了。
网友评论