中华小当家菜谱之魔幻麻婆豆腐

        剧中自有黄金屋，剧书中自有颜如玉，剧中自有美食谱。

        重温了童年经典动画片《中华小当家》，背景在清朝末年，剧中讲述了很多美食的做法。在如今，这些菜肴都是稀松平常的，在那个年代，食物美食还不是特别丰富，这些菜肴的制法却是一个了不起的创造。

        好菜的标准：不会发光的菜不是好菜。

        本系列特意挑选了比较日常且易于实践的几道菜，整理出来了剧中最正宗的做法供大家参考。

        这篇文章将介绍剧中魔幻麻婆豆腐的做法。麻婆豆腐讲究五味合一。色，香，辣，烫，麻。而魔幻麻婆豆腐讲究六味合一。除以上五味，还有一味：酥。

        剧中麻婆豆腐的做法如下：

        1.首先是绞肉，上等牛肉绞成肉馅，下锅，加入豆豉、红辣椒，再加入甜面酱，豆瓣酱。这个辛辣味就是第一位，辣。

        2.接下来就是把它们炒到色泽鲜亮为止，加豆腐，用酒和调味料调味，加了酱油之后，用小火稍微煮一会，撒上蒜头的嫩叶，这个香味就是第二味，香。

        3.同时，辣椒的红色，再搭配蒜头嫩叶的绿色，这就是第三味，色。

        4.太白粉用水调匀加进去勾芡，将油沿着锅边加进去之后，马上开大火，炝锅。锅热到快焦点，这样才能煮出最好的味道和香味。这就是热的美味，烫。

        5.出锅，最后再撒上足够的山椒，也就是麻。

中华小当家菜谱之魔幻麻婆豆腐

        五味一体的麻婆豆腐就完成了。

        六味一体的麻婆豆腐第六味酥来自于绞肉。区别在于绞肉的特殊处理。这里的绞肉并不是真的肉馅，而是大豆制成的，口感类似肉。

        制作方法如下：

        首先，将水泡发的大豆用汤煮熟，接着将大豆压碎压扁，然后用酱油将味道调重一点，最后，用油快速的炸一下，这样口感就相当接近肉了。

以上就是剧中麻婆豆腐的做法了。