相信我们都经常听到酱香型白酒，那什么是酱香型白酒呢？酱香型白酒有什么好处呢？

今天，酒娘子就带大家三分钟看懂酱香型白酒！

一、酱香型白酒

以高梁、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。

酱香型又称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

1965年，“酱酒之父”的李兴发，发现并命名了茅台酒的“酱香、窖底、醇甜”三种典型体。同年的茅台酒试点论证会上，正式肯定了茅台酒三种典型体的确定和酱香型的命名。

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二、酱香型白酒的好处

01、微生物“活体”

由于酿造工艺特殊，从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次取酒、存贮、勾兑等。在漫长的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数置于酒体中。

02、易挥发物质少

由于蒸馏时接酒温度高达40度以上，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且要经三年以上的存贮，贮存损失率高，很容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。

03、酸度高

主要以乙酸和乳酸为主，是其它酒的3至5倍。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。所以有些酱香酒口感后味偏酸。 

04、酚类化合物多

酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之，为什么人们喜欢，红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍。

05、浓度科学合理

酒精浓度一般在53%左右，这时候酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以对身体的刺激小。

06、天然发酵产品

由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。

07、SOD和金属硫蛋白

酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。 其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。 

08、酱香老酒 收藏价值高

由于复杂的酿造工艺和长期贮存的作用，水和酒精分子结合最稳固，时间越长，陈味越足，因此最具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。

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