如何选择莲藕

秋季正是莲藕大量上市的时节。莲藕富含蛋白质、淀粉、维生素、多种矿物质，营养丰富，清脆爽口，深受广大美食者的喜爱。莲藕可以清炒、凉拌、炖排骨，也可以做成美味的糯米桂花莲藕。

但如何挑选好的莲藕也是一个大学问。

(一)看莲藕的颜色

品质优良的莲藕，外皮呈淡黄色。如果表皮程雪白色，那必然是商家用漂白剂漂白过。这种莲藕大家千万勿购买。莲藕的表皮发黑或者有异味，这种莲藕则是放置的时间过长，不新鲜，亦不要食用。

(二)摸表面

表面比较粗糙的莲藕是粉藕，表面光滑的则是脆藕。大家可以根据自己的口味选择不同品种的藕。

(三)选藕的节间长短

短且粗的藕成熟度较高，甜味也比较重，其口味也更好。 我们尽量选择那些节间完整的，其内部未被氧化，口味更加纯正。

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